مرحبــا ...
اليوم اقدم الكم مجموعة من الاكلات المنوعــة واحنــا في شهر رمضان اعتقد بحاجة لهــا
وأنشــاء الله تعجبك ..
ريش بقري بتتبيلة الزعتر والروزماري
الوجبة الرئيسية - طريقة العملالمقادير-2/1 كوب من زيت الزيتون-1 كوب من الجزر، مُقطع مثل أعواد الكبريت-1 كوب من الكرنب الصيني، شرائح رفيعة-1ملعقة صغيرة صلصة ترياكي-1ملعقة صغيرة خل أبيض-3 ثوم مفروم-1 ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج -1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو-1 ملعقة صغيرة من الروزماري (إكليل الجبل)-1 ملعقة صغيرة من بشر الليمون-ملح وفلفل-5 ريش بقري
- يُسخن قليل من الزيت على سطح شواء (مثل مقلاة سميكة القاع)، يُضاف الجزر ثم يُوضع الكرنب فوقه ويُترك لمدة 5 دقائق على سطح الشواء دون
تقليب.
- تُضاف صلصة الترياكي والخل إلى خليط الجزر مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات.
- تُخلط 2 ملعقة كبيرة من الزيت مع الثوم، الزعتر، الأوريجانو، الروزماري وبشر الليمون في وعاء عميق مع التقليب وتُتبل بالملح والفلفل.
- تُوزع التتبيلة فوق الريش مع التقليب حتى تغطيها تماماً وتُترك قليلاً لتتشبع من النكهة.
- يُسخن باقي كمية الزيت على سطح الشواء، وتُوضع الريش لمدة 6 دقائق لكل جهة، حتى تمام النضج.
- تُقدم الريش مع سلطة الجزر والكرنب الدافئة.
المقبلات - طريقة العملالمقادير-2/1 كيلوغرام من عش الغراب (فطر)-2/1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون-1 ملعقة كبيرة من الزبدة-1 بصل متوسط مفروم ناعماً-2 ورق غار (لاورا)-ملح وفلفل-8 أكواب من مرق الدجاج-2/1 كوب من كريمة اللباني
الحلويات - طريقة العمل
- يُقطع عش الغراب شرائح ويُضاف إليه عصير الليمون.
- تسخن الزبدة في إناء على نار متوسطة ويُضاف البصل ويُقلب لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
- يُضاف عش الغراب وورق الغار ويُقلب لمدة 5 دقائق مع رفع قليل من شرائح عش الغراب بعد نحو دقيقتين للتزيين.
- يُضاف المرق إلى عش الغراب ويُقلب الخليط حتى تتجانس كل المكونات، ويُترك حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج عش الغراب.
- تُرفع الشوربة عن النار وتُُترك لتبرد قليلاً وتتم إزالة ورق الغار.
- تُضرب في الخلاط الكهربائي حتى تصبح سائلاً ناعماً.
- يُعاد الخليط إلى الإناء ويُرفع على نار متوسطة، ثم تُضاف الكريمة مع التقليب و مراعاة عدم الغليان، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- عند التقديم تُزين بشرائح عش الغراب.
الحلويات - طريقة العملالمقادير-المقادير/ للجناش-1 كوب من الكريمة اللباني-½ كوب من الشوكولاتة البيضاء المبشورة-للجاتو-3 شرائح عجين بف باستري مقاس (25×10سنتيمترات)-2 ملعقة كبيرة من السكر البودرة-مربى فراولة ومشمش للتزيين
للجناش - توضع الكريمة اللباني في إناء على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان.
- تضاف الشوكولاتة مع التقليب حتى تسيل، ثم ترفع جانباً.
للجاتو
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- يوضع عجين البف باستري في صاج ويثقب عدة ثقوب بواسطة شوكة(حتى لا يرتفع).
- يخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج، ثم يترك ليبرد تماماً.
- يوضع الراق الأول في طبق التقديم ويغطى بطبقة من الجناش ويساوى السطح.
- يوضع الراق الثاني فوق طبقة الجناش، وتكرر الخطوات مرتين، ثم يوضع في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة.
- يقطع الجاتو إلى مربعات صغيرة باستخدام سكين حاد ويزين بالسكر البودرة أو بمربى الفراولة أوالمشمش حسب الرغبة.
- ترص وحدات الكاتو في طبق التقديم، ويقدم.