اكلات من تجميعي

اكلات من تجميعي

الكبدة المشوية




المقادير


2 ثمرة بصل متوسطة مقطعة مبشورة


2 ملعقة كبيرة صوص الصويا أو عصير طماطم


1 ملعقة صغيرة بهارات


8 شرائح كبدة


1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب


1 ملعقة صغيرة كمون


2 ملعقة كبيرة عصير ليمون


ملح و فلفل



الطريقة


يتم غسل الكبدة جيدا بالماء.


يخلط البصل المبشور مع عصير الليمون وتفرك بهما شرائح الكبدة.


توضع الكبدة في وعاء متوسط الحجم و يضاف الملح ، الفلفل ، البهارات ، جوزة الطيب ، الكمون وصوص الصويا.


يغطى الإناء ويترك في التتبيل لمدة 4-6 ساعات أو 8 ساعات إذا كانت الكبدة ضأن.


يتم تسخين الشواية إلى حرارة مرتفعة.


توضع شرائح الكبدة وتشوى على الجانبين حتى النضج.


تقدم الكبدة المشوية للحمية

وصحتين وعافيةة

صدور دجاج محشوة بالفريك







المقادير:


٭ 4 صدور دجاج

٭ كوب من الفريك

٭ بصلة مفرومة

٭ فصان مفرومان من الثوم

٭ ملح وفلفل حسب الرغبة

٭ نصف كوب من كبد الدجاج

٭ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

٭ كوبان من المرق


الطريقة :


1 ـ يوضع الزيت في قدر ويضاف إليه البصل ويشوح الى ان يصبح شفافا.

2 ـ يضاف الثوم والملح والفلفل وكبد الدجاج ويقلبوا الى ان يبدأ لون الكبد في التغير.

3 ـ يضاف الفريك والمرق.

4 ـ عندما يبدأ المرق في الغليان تخفض درجة الحرارة ويترك الفريك على النار الى ان ينضج.

5 ـ يوضع الخليط جانبا الى ان ينضج تماما.

6 ـ تفرد صدور الدجاج على الطاولة ويحشى كل صدر ببعض الفريك.

7 ـ يطوى كل صدر على الحشو ويغلف بورق ألمنيوم.

8 ـ توضع الصدور في صينية خبز وتسوى في فرن متوسط الحرارة لمدة نصف ساعة.


طريقه عمل فاهيتا الستيك المشوى و الفلفل 2012 -2013 ، فاهيتا الستيك المشوى والفلفل 2013




المقادير

¼ كوب زيت زيتون ½ كوب خل العنب الأحمر

¼ كوب سكر عصير 2 ليمونة 1 ملعقة صغيرة من كل من الأوريجانو الجاف و الكمون

4 فصوص ثوم مهروسة ملح و فلفل 1 ½ كجم لحم ستيك من الأنتركوت

2 بصل، حلقات رفيعة ½ حبة فلفل من كل من الأحمر و الأصفر والأخضر

3 ملعقة صغيرة من بهارات الفاهيتا او حسب الرغبة عصير ليمون -حسب االطعم ملح و فلفل

خبز مكسيكى ساخن ( تورتيا)


طريقة العمل :


توضع المكونات الثمانية الأولى فس كيس تتبيل و تترك علي الأقل لمدة ساعة.

ثم توضع علي مشواة حارة حتي تصل للنضج المطلوب.

ثم تترك لترتاح فبل تقطيعها لشرائح رفيعة و تتبل.

في هذه الأثناء، يشوح البصل والفلفل في قليل من الزيت وحتي تتلون المواد جيدا ثم تضاف

البهارات و التتبيل.

ترص شرائح اللحم و بجانبها الفلفل و البصل علي طاسة ساخنة او طبق تقديم. و علي طبق

منفصل السلطات و الخبز.

يقوم كل شخص بلف المكونات داخل الخبز و بمصاحبة السلطات المختارة مثل الجواكمولي

(سلطة الأفوكادو)، القشطة الحمضية، صلصة البيكو دي جايو و الفول الأسود.


طريقة الصلصه


يكو دي جايو / صلصة الطماطم المكسيكية قائمة المكونات :

½كوب طماطم ، مقشرة و مقطعة لمكعبات صغيرة

½ كوب بصل، مكعبات صغيرة 2 ملعقة ك كزبرة خضراء

فلفل الهالبينيو الحار، حسب الذوق

طريقة العمل :

تخلط كل المكونات معا و تتبل و تقدم.


طريقة عمل بهارات الفاهيتا :

قائمة المكونات :

6 ملعقة صغيرة شطة ، 5 ملعقةصغيرة بابريكا حلوة ، 4 ½ ملعقة صغيرة كمون ناعم ، 3 ملعقة

صغيرة بودرة بصل 2 ½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم ¼ ملعقة صغيرة ملح

طريقة العمل :

يجب ان تكون كل البهارات بحالة جيدة من الجودة و التخزين.

تخلط معا و توضع في برطمان.

أفخاذ الدجاج بالليمون والأعشاب



وصفة اليوم تمثل طبقا رئيسيا على طريقة الشيف أسامة. يستغرق وقت تحضيرها ووقت طهيها نصف ساعة لكل منهما. وهي كافية بالمقادير التالية لأربعة أشخاص.

المقادير: 8 أفخاذ دجاج، ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج للتتبيلة، ملعقة كبيرة ميرمية طازجة للتتبيلة، 3 فصوص ثوم، 16 عودا من الزعتر الطازج، 16 عودا من الميرمية الطازجة، 16 شريحة كبيرة من الليمون، 2 كوب من مرق الدجاج، وملح حسب الرغبة.

أما طريقة التحضير:

- اغسلي الدجاج بالماء والملح ثم اشطفيه جيدا.

- فرمي الثوم مع الزعتر والميرمية، واخلطيهما مع الملح.

- تبلي أفخاذ الدجاج بالتتبيلة السابقة.

- ضعي فوق كل شريحة ليمون عودا من كل من الزعتر والميرمية.

- رصي أفخاذ الدجاج فوق شرائح الليمون والأعشاب وكرري وضع شريحة ليمون وعودا من الميرمية والزعتر فوق كل فخذ.

- صبي مرقة الدجاج فوق الأفخاذ.

- ضعي الصينية بالفرن في درجة 180 مئوية، لمدة نصف ساعة أو حتى تنضج الأفخاذ.

فتة اللحم الحار بالطريقة الكلاسيكية



فتة اللحم الحار الكلاسيكية والشهية والتي يحبها الرجال كثيرا. تصنف هذه الأكلة كنوع من المقبلات وتتبع المطبخ الشرقي في مصدرها. ويستغرق تحضيرها 20 دقيقة، وأما وقت طهيها فيستغرق ساعة، والمقادير التالية تكفي لثلاثة أشخاص:

2 ملعقة صغيرة من الملح، 2 كوب ماء، ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ربع كوب من بودرة الشطة، ربع كوب من الكمون، 2 ملعقة صغيرة من فلفل مكسيكي، ملعقة صغيرة فاصولياء حمراء، عبوة كبيرة من الفلفل الحلو الأخضر مقطعة إلى مكعبات، 2 فص ثوم مفروم، حبة بصل كبيرة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات. نصف كيلو من اللحم المفروم، عصير حبتين من الطماطم، عبوة معجون طماطم.

طريقة التحضير:

- يوضع اللحم في قدر كبير مع القليل من زيت الذرة.

- يوضع القدر على نار متوسطة حتى يتفتت اللحم إلى قطع صغيرة، ويأخذ اللون البني، ثم يصفى من الزيت.

- يضاف إليه كل من البصل والثوم والفليفلة ويبقى القدر على نار هادئة.

- يقلب المزيج لمدة 3 دقائق، ثم تسكب المكونات الأخرى فوق اللحم معجون الطماطم والبندورة والفاصولياء والفلفل والكمون وبودرة الشطة والفلفل

المكسيكي والملح والماء .

- يترك هذا المزيج على نار هادئة، مع التقليب من وقت إلى اخر، وذلك لمدة ساعة.

- يضاف المزيد من الماء لو احتجت لأن يكون أقل كثافة.

يمكن تقديم هذا الطبق مع الأرز، وتزيينه بالبقدونس والبندورة والبصل والزبادي أو الأفوكادو المهروس

الدجاج الماليزي


وصفات دجاج


المقادير

جزرتان مقطعتان إلى شرائح طويلة ورفيعة

حبتان من الفلفل الأحمر مقطعان إلى شرائح طويلة ورفيعة

حبتان من الفلفل الأخضر مقطعان إلى شرائح طويلة ورفيعة

حبة من الفلفل الأصفر مقطع إلى شرائح طويلة ورفيعة

حبتان من الكوسا مقطعان إلى شرائح طويلة ورفيعة

علبة من المعكرونة الصينية Egg Noodles

كيلوغرام من لحم صدر الدجاج

صلصة الصويا

الصلصة الحلوة والرائبة

ملعقتا طعام من السكر

ملعقتا طعام من الخل الأحمر

نصف أو ثلثا الكوب من الكتشب

ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل

ملعقتا طعام من صلصة الصويا

ربع باقة من النعناع الطازج

ربع باقة من الصعتر الطازج

3 ملاعق طعام من زبدة الفول السوداني

كمية كافية من الماء لإعداد صلصة قشدية



طريقة التحضير:

- تقطع صدور الدجاج إلى شرائح متوسطة السماكة وتقلى في الزيت.

- تنقع المعكرونة في الماء الساخن لمدة نصف ساعة، ثم تغسل وتصفى.

- بعدها تخلط مع 3 أو 4 ملاعق طعام من صلصة الصويا.

- يخلط جزء من الصلصة المذكورة أعلاه مع الخضار النيئة المقطعة إلى شرائح طويلة ورفيعة.

- تحضر الصلصة الحلوة والرائبة، ويخلط جزء منها مع الخضار النيئة، بحيث تسكب بقية الصلصة فوق لحم الدجاج.

- ترصف المعكرونة في جهة واحدة من طبق التقديم، وتوضع قطع لحم الدجاج في الجهة الأخرى مع الخضار والصلصة.

تحضير الصلصة:

- يوضع النعناع والصعتر في خلاطة الطعام.

- يضاف إليها السكر والخل والكاتشاب والزنجبيل وصلصة الصويا وزبدة الفول السوداني.

- يخلط الكل معا، ويضاف إليه الماء عند الحاجة للحصول على قوام الصلصة.

طريقة عمل فراخ ملفوفه بالعيش المكسيكى




* الكمية تكفي: 5 أشخاص
* وقت التحضير: 30 دقيقة
* وقت الطهي: 30 دقيقة
* المقادير: 1/2 كيلو اوراك فراخ مخليه مقدار فلفل الوان مقدار عيش مكسيكى 100 جرام ماشروم مقدار خس مقدار ملح فلفل مقدار طماطم مقدار جبنه شيدر اورومى او مودزريلا
* التحضير: نضرب طماطم مع ماح وفلفل وبصله فى الخلاط ونتبل بها الفراخ ونتركها تتشرب من التتبيله فتره
نشوى الفراخ بحيث نعطيها لون ورائحه الشوى ونتركها جانبا
* الطبخ: نضع الفلفل الالوان مع شويه من تتبيله الفراخ السابقه على النار
بعد ماتستوى الفراخ نحضر العيش ونفتحه وندهنه ذبده وقطعه جبنه ونضع مقدار من الفراخ بالقادير السابقه
يلف العيش ونضعه فوق الشوايه ياخذ لون
وكى تسيح الجبنه
نحضر طبق التقديم ونضع فيه الخس ونتبله بالملح وفلفل وخل وزيت زيتون
نضع العيش الملفوف فوق الخس
وبالف هنا وشف

#
# وقت الطهي: 3 دقائق
# المقادير: مقدار صمون فرنسي

مقدار بندورة مقدار فطر مقدار

بصل ثمرة فلفل اخضر مقدار

جبنة شيدر مقدار دجاج مسلوق ومخلي

# التحضير: نشعل الفرن أولا
يشق السمون من المنتصف و يمسح داخلها بالزبدة
نفرش طبقة كاملة من الجبنة الشيدر
ثم طبقة من الصلصة ثم طبقة من الدجاج الذي سلقناه وشوحناه سابقا
أخيرا طبقة من الجبنة ونغلق الصمونة
ندهن سطح الصمون بقليل من الزبدة
# الطبخ: يدخل إلى فرن ساخن حوالي ال 3 دقائق
يقدم الى جانب سلطة الذرة او عيران اللبن الزبادي
# ملاحظات: يمكن التحكم بالطبقات حسب الرغبة كما يمكن عملها سندويشة دبل بإعدة رصف الطبقات مرة ثاني

جمبري مشوي بالتوابل




المقادير

كيلو جمبري مقشر

2 ثمرة فلفل أحمر+ أصفر

ملعقة صغيرة بشر ليمون

½ ملعقة صغيرة ملح

½ كوب عصير برتقال

¼ كوب عصير ليمون

3 ملاعق كبيرة زيت

ملعقة كبيرة كمون

2 فلفل حامي

2 فص ثوم

ثمرة بصل

الطريقة

- اخلطي في وعاء (عصير الليمون + عصيرالبرتقال + الزيت + الثوم المفروم + الفلفل الحراق

المفروم + الكمون + بشر الليمون) وتبليهم بالملح وقلبيهم مع بعض.

- حطي الجمبري وقلبيه مع التتبيلة، وغطي الوعاء وسيبيه لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.

- قطعي الفلفل الألوان والبصل قطع كبيرة، وابدئي رصى الفلفل والبصل والجمبري في عيدان الشواء

الخشب بالترتيب، وقسميهم على عيدان كتيرة حسب الكمية اللي إنت عاملاها.

- سخني الجريل أو طاسة كبيرة وابدئي شوحي الجمبري على الجانبين لمدة 3 - 5 دقائق لحد ما

الخضروات لونها يبدأ يميل للبني والجمبري ياخد اللون البرتقالي. وقدميه بالهنا والشفا

الدجاج مع صلصة الليمون والفليفلة الحارة





الدجاج مع صلصة الليمون والفليفلة الحارة
________________________________


المقادير
3 صيصان (وزن كل منها 450 غم) أو 6 أفخاذ دجاج
6 ملاعق طعام زيت زيتون
ملعقتا طعام أعشاب متنوعة (إكليل جبل، زعتر، بقدونس) مفرومة ناعما جدا
ليمونتان مقطعتان إلى شرائح رفيعة جدا
رأس فليفلة حمراء حار منظف من البذور ومقطع إلى شرائح رقيقة


طريقة التحضير1- يوضع الدجاج في طبق ويدهن بالزيت ثم ترش عليه الأعشاب المتنوعة والتوابل، وتضاف شرائح الليمون. يغطى الطبق ويترك جانبا لمدة ساعة على الأقل.
2- يحمى الفرن لغاية 200 درجة مئوية أو 400 درجة فهرنهايت، وتسخن صينية خبز مسطحة. توضع شرائح الليمون جانبا، وتصف قطع الدجاج في الصينية المحضرة. تخبز قطع الدجاج في الفرن لمدة 35 دقيقة حتى تحمر وتنضج جيدا (عند غرز سيخ في الفخذ، يجب أن يخرج خاليا من العصارات). ترفع قطع الدجاج من الصينية وتغطى بورقة ألمنيوم، ويحتفظ بالعصارات جانبا. توضع شرائح الليمون في صينية الخبز وتخبز في فرن حرارته 220 درجة مئوية أو 425 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح مثل الكاراميل.
3- تسكب العصارات في قدر وتترك على النار لتغلي. تضاف الفليفلة الحارة وتترك الصلصة لتغلي ويتضاءل حجمها. ترش فوقها التوابل. يقطع فخذ الدجاج إلى نصفين ويوضع في طبق تقديم. توزع حوله شرائح الليمون وتسكب فوقه الصلصة.

رولات اللازاينا

رولات

المقادير قشطة الخفق ,1.50 كأس ثوم مفروم ناعم,3 فصوص بصل مفروم ناعم, حبة سبانخ مفروم ناعم,1.50 كأس جبنة فيتا ,2 كأس لازانيا , معجون طماطم ,0.50 كأس جبنة موزاريلا مبشورة, كأس



طريقة التحضير
-اسلقي اللازانيا في مقدار من الماء والملح.

-جهزي الحشوة بمزج الجبنة والسبانخ معا.

-حمري البصل والثوم معا وأضيفي اليهم قشطة الخفق وحركيهم لمدة دقيقتين ثم ارفعيهم عن النار.

-ضعي مزيج قشطة الخفق في صينية بايركس.

-ضعي كمية من الحشوة داخل قطعة اللازانيا ولفيها، ثم قومي بترتبيهم في صينية البايركس.

-ضعي طبقة قليلة من معجون الطماطم على وجه لفائف اللازانيا وادخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة.

-عندما تخرجين الصينية ضعي فوق لفائف اللازانيا جبنة الموزاريلا وقدميها ساخنة.

طريقة عمل كرات الدجاج المقليه






* الكمية تكفي: 4 أشخاص
* وقت التحضير: 40 دقيقة
* وقت الطهي: 15 دقيقة
* المقادير: مقدار دجاجة مفرومة 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم 2 ثمرة بصل مفروم 1 ملعقة صغيرة فلفل احمر مطحون 1/2 ملعقة صغيرة فلفل احمر مفروم مقدار بطاطس مهروسة مقدار كركم عدد 2 بيض مخفوق مقدار فلفل اسود مطحون 2 ملعقة كبيرة دقيق 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* التحضير: 1- تفرم البصلتان وتضاف الى الدجاج المفروم.
2- يضاف لها الكركم والفلفل الاخضر والاحمر والاسود والملح.
3- تضاف لها البطاطس المهروسه والبقدونس ويخلط الجميع.
4- يوضع الخليط في الفريزر لمدة ربع ساعه على الاقل.
* الطبخ: تشكل من العجينه كرات ثم تغمس في البيض ثم الدقيق ثم البقسماط ثم تقلى في الزيت ثم تقدم .

سلمت اناملك للمجهود الرائع

مرورج هو الاروع

يسسلموـأ عيوني

:001: