حلويات العيد (^_^)

مافن البلح والتفاح



المقادير :

كوب وربع الكوب من الدقيق (الطحين) الكامل الذاتي الاختمار
كوب وربع الكوب من الدقيق الأبيض الذاتي الاختمار
ملعقة صغيرة من القرفة
ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
ملعقتا طعام من المرغرين الخفيفة الطرية (للحمية)
نصف كوب من السكر البني الداكن
تفاحة واحدة مقشرة ومفرومة
كوب من عصير التفاح
3 ملاعق طعام من هريسة التفاح (يسلق التفاح ويهرس بالشوكة للحصول على هريسة)
بيضة واحدة مخفوقة قليلاً
ثلاثة أرباع الكوب من البلح المنزوع النواة
ملعقة طعام من البندق المفروم خشناً
سكر ناعم أو مربى مشمش

الطريقة :

يحمى الفرن لغاية 400 درجة فهرنهايت أو 200 درجة مئوية أوغاز رقم 6.
يرصف 12 قالباً ورقياً صغيراً في قالب مافن عميق أو يُحضّر 12 قالباً فردياً
يوضع الدقيق الكامل في وعاء وينخل فوقه الدقيق الأبيض مع القرفة والباكينغ باودر.
تضاف المرغرين ويحرك المزيج بالشوكة ليصبح شبيهاً بفتات الخبز. يضاف من ثم السكر البني.
تفرم التفاحة وتوضع جانباً. يخلط القليل من عصير التفاح مع هريسة التفاح للحصول على مزيج ناعم. تضاف من ثم بقية عصير التفاح، وبعدها خليط الدقيق والبيضة.
يضاف التفاح المفروم مع البلح إلى الوعاء. يخلط الكل حتى تمتزج المكونات ببعضها.
يوزع المزيج على قوالب المافن الورقية. يرش فوقه البندق المفروم.
تخبز قوالب المافن في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى تصبح بنية ذهبية وتجمد في الوسط.
تنقل قوالب المافن إلى مصبع حديدي وتترك حتى تبرد.
يرش فوقها السكر الناعم أو تدهن بمربى المشمش وهي فاترة.
تقدم قطع المافن مع القهوة أو الشاي أو العصير.


ملاحظة

للحصول على كوب وربع الكوب من الدقيق الكامل الذاكي الاختمار يمكنك اضافة نصف ملعقة من البايكينغ باودر وربع ملعقة من صودا للخبز الى الطحين وخلطهما معاً.






براونيز

زبدة كوب ونصف
شوكولا (نصف حلوة) 300 غ
بيض (في حرارة الغرفة) 6
سكر كوب ونصف
دقيق (متعدد الاستعمالات) كوبان
جوز (مفروم خشناً) كوبان
فانيلا

الطبقة العلوية

شوكولا نصف حلوة مفرومة 150غ
كريما طازجة نصف كوب
كريما طازجة ربع كوب

الطريقة :

يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت. يدهن قالب جاتوه دائري قطره 20 سم بالزيت ويرش فوقه الدقيق.
تسخن الزبدة مع الشوكولا في المايكروايف أو بطريقة البان ماري حتى تذوبان معاً. يترك الخليط جانباً ليفتر.
يخفق السكر مع الفانيلا والبيض لمدة 5 دقائق في خلاط الطعام. يضاف إليه خليط الشوكولا ويخفق معه.
يضاف الدقيق ويتابع الخفق يوقف الخلاط ثم يضاف الجوز.
ينقل الخفيق إلى قالب الجاتوه المحضر ويخبز في الفرن لمدة 40 إلى 45 دقيقة تقريباً حتى يبدأ الجاتوه بالانكماش عن القالب.
يخرج الجاتوه من الفرن ويترك جانباً ليبرد. ينقل بعدها إلى مصبّع ويغلف بالطبقة العلوية.


لتحضير الطبقة العلوية

تسخن نصف كوب الكريما الطازجة في قدر.
تضاف إليها الشوكولا المفرومة وتحرك معها برفق للحصول على صلصة ناعمة. تسكب هذه الصلصة فوق الجاتوه وتترك لتجمد 10 دقائق ثم يسكب ربع كوب من الكريما الطازجة فوقها بمساعدة ملعقة صغيرة أو كوز ورقي صغير للحصول على خطوط دائرية بيضاء فوق الجاتوه.
يستخدم عود الأ

سنان لرسم خطوط مستقيمة (انظري إلى الصورة) لمنح الجاتوه شكل شبكة العنكبوت.








جاتوه نيجيلا مع كريما الزبدة

مكونات قطع الكاتو

125غ من الزبدة الطرية غير المملحة
125غ من السكر
بيضتان كبيرتان
125غ من الدقيق الذاتي الارتفاخ
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
2 إلى 3 ملاعق طعام من الحليب

مكونات الطبقة العلوية

100غ من الزبدة الطرية
175غ من السكر الناعم غير المكرر، منخول
ملعقة مزدوجة من مسحوق الكاكاو
برش برتقالة واحدة، إضافة إلى ملعقة مزدوجة من عصير البرتقال
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا
قطع صغيرة من السكاكر والشوكولا للزينة

ملاحظة

أنت بحاجة إلى قالب مافن مؤلف من 12 قطعة مبطن ب12 قالباً ورقياً

الطريقة :

يحمى الفرن لغاية 200 درجة مئوية أو 400 درجة فهرنهايت أو غاز رقم 6.
تخلط كل مكونات الجاتوه مع بعضها، باستثناء الحليب، في خلاط الطعام للحصول على مزيج ناعم. يضاف الحليب تدريجياً فيما الخلاط مضبوط على الزر Pulse ويتابع الخلط للحصول على قوام أكثر ليونة.
تملأ القوالب الورقية بهذا المزيج، وتستعمل ملعقة صغيرة لإحداث فجوة دائرية وسط كل قطعة.
تخبز قطع الجاتوه في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تترك لتبرد.

لإعداد الطبقة العلوية،

تخفق الزبدة مع السكر الناعم. توزع الكريما على ثلاثة أوعية. يضاف مسحوق الكاكاو إلى الوعاء الأول، وبرش البرتقال وعصيره إلى الوعاء الثاني، والفانيلا إلى الوعاء الثالث. تخلط محتويات كل وعاء جيداً. وإذا كانت الكريما سائلة جداً، يمكن إضافة المزيد من السكر الناعم إليها. وإذا كانت سميكة جداً،يضاف إليها القليل من الحليب.
يدهن سطح قطع الجاتوه بكريما الزبدة، ثم تزين بقطع الشوكولا والسكاكر الملونة.


في الحصة الواحدة

293 وحدة حرارية
17 غ من الدهون
11 غ من الدهون المشبعة
34 غ من الكربوهيدرات
0.5 غ من الألياف


حقيقة غذائية

تحتوي قطعة الجاتوه الواحدة على أقل من 300 وحدة حرارية. لذا، دللي نفسك ببساطة بواحدة من هذه القطع بعد الغداء أو استمتعي بتناولها مع فنجان قهوة.





جاتوه بالشوكولا

المقادير :

150غ من الشوكولاته السوداء (النصف محلاة)
كوب من الماء المغلي
ملعقتان صغيرتان من القهوة السريعة التحضير (نسكافيه)
250غ من الزبدة الطرية
كوب وربع الكوب من السكر
3 بيضات
كوب ونصف الكوب من الدقيق الذاتي الانتفاخ (SELF RAISING FLOUR)
كوب من الدقيق العادي
ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
ملعقة صغيرة من القرفة
ثلثا الكوب من القشدة الرائبة Sour Cream.

صلصة الشوكولاته

200غ من الشوكولاته السوداء مقطعة (النصف محلاة)
4/3 الكوب من القشدة الطازجة
ملعقة صغيرة من الزبدة

الطريقة :

يدهن قالب الجاتوه بالزبدة ويرش فوقه الدقيق. يرج القالب للتخلص من الدقيق الفائض.
تخلط الشوكولاته مع الماء المغلي ومسحوق القهوة السريعة التحضير في وعاء صغير، ويحرك الكل حتى يمتزج جيداً.
تخفق الزبدة مع السكر حتى يصبح المزيج خفيفاً وقشدياً. يضاف البيض تدريجياً شرط الخفق جيداً بعد كل إضافة.
ينقل المزيج إلى وعاء كبير، ويضاف إليه مزيج الشوكولاته. يخفق الكل حتى يمتزج جيداً.
تستعمل ملعقة لخلط المكونات مع القشدة الرائبة. يحرك الخليط حتى يمتزج تماماً ويصبح المزيج ناعماً.
يسكب المزيج في قالب الجاتوه ويخبز في الفرن لمدة 45 إلى 50 دقيقة أو حتى يخرج العود الخشبي نظيفاً بعد غرزه في الجاتوه.
يترك الجاتوه حتى يبرد لمدة 10 دقائق قبل قلبه فوق مصبّع حديدي.
يزين الجاتوه بصلصة الشوكولاته ويقدم مع العصير أو الشاي أو البوظة أو الفواكه.


تحضير صلصة الشوكولاته

تسخن القشدة فوق النار الى درجة الغليان ثم تطفأ النار ونضيف قطع الشوكولاته ونحرك المزيج بلطف حتى يتحول الى صلصة داكنة. بعدها تزاد الزبدة ويحرك المزيج مجدداً ويترك جانباً لمدة 5 الى 20 دقيقة قبل سكبه فوق الجاتوه.




دوم الشوكولا والفراولة

مكونات السويس رول (الجينواز)

6 بيضات في حرارة الغرفة
ثلثا الكوب من السكر
ثلثا الكوب من الدقيق المتعدد الاستعمالات
فانيلا

وصفة الموس

250غ من الشوكولا نصف الحلوة
ملعقتا طعام من الزبدة
صفار 4 بيضات
ثلث كوب من السكر
كوبان من الكريما الطازجة المخفوقة (كوب من الكريما الحيوانية وكوب من الكريما النباتية)
فانيلا

صلصة الغاناش

200غ من الشوكولا السوداء المفرومة
كوب من الكريما الطازجة
ملعقة طعام من الزبدة في حرارة الغرفة

القطر

كوب من السكر
كوب من الماء
بضع قطرات من أية نكهة


تحضير السويس رول

يخفق البيض ليصبح شاحب اللون. يضاف إليه السكر تدريجياً ويتابع الخفق لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى يذوب كل السكر. تضاف الفانيلا. ثم يضاف الدقيق ويخلط المزيج بملعقة خشبية أو ملوق بلاستيكي للحصول على خفيق ناعم وخفيف.
تبطن صينية فرن مستطيلة حجمها 2-30-20 سم بورق البارشمان. يسكب خفيق الجاتوه في هذه الصينية ويسوّى سطحه ويخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى ينضج الجاتوه من الداخل.
يخرج الجاتوه من الفرن ويقلب فيما لا يزال فاتراً وتنزع عنه ورقة البارشمان.


تحضير الموس

تذوب الشوكولا في المايكروايف أو بطريقة البان ماري. تضاف إليها الزبدة وتخلط معها.
في وعاء آخر، يخفق صفار البيض ويضاف إليه السكر تدريجياً ويتابع الخفق للحصول على خليط متماسك. تضاف رشة فانيلا.
تخلط الشوكولا المذوبة مع صفار البيض المخفوق للحصول على خليط جامد. تضاف الكريما الطازجة المخفوقة ويخلط الكل بشريط معدني.


تحضير صلصة الغاناش

تسخن الكريما الطازجة في قدر حتى درجة الغليان. تطفأ النار. تضاف الشوكولا المفرومة إلى الكريما وينتظر قليلاً حتى تذوب الشوكولا بفعل حرارة الكريما.
تحرك صلصة الغاناش بملعقة خشبية أو شريط معدني. تضاف بعدها الزبدة.


تحضير القطر

يسخن السكر مع الماء في قدر على النار حتى يبدأ بالغليان. تطفأ النار ويترك القطر جانباً.
تفرم معظم حبات الفراولة ويتم الاحتفاظ ببعض منها للزينة.


لإعداد الدوم (أو القبة)

يبطّن وعاء على شكل قبّة بورق النايلون اللاصق. تصف في قعره وعلى جوانبه قطع طويلة مثلثة من جاتوه الجينواز. تدهن شرائح الجاتوه بالقطر لتصبح رطبة. يسكب بعض الموس في الدوم مع ضرورة لصق الموس بحواف الجاتوه. تسكب من ثم الفراولة المفرومة في وسط الموس وتسكب طبقة جديدة من الموس.
تصف بعدها طبقة من شرائح جاتوه جينواز فوق الدوم وتدهن هذه الشرائح بالقطر.
يضغط على محتوى الوعاء جيداً قبل حفظه في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 ساعات.
يخرج الوعاء من الثلاجة ويقلب. تسخن صلصة الشوكولا قليلاً وتسكب فوق الدوم لتغطي كل جوانبه.
يزين دوم الشوكولا بقطع الشوكولا ورقاقتين من الشوكولا البيضاء إضافة إلى حبات الفراولة.


ملاحظة

يمكن تحضير صلصة الشوكولا قبل يوم من تحضير الجاتوه. ويمكن الاحتفاظ بالجاتوه حتى اليوم التالي في حال عدم سكب صلصة الشوكولا عليه.

يسسسلموٍ
علىا هذاي
الاطبأق
المشهيه
راقت لي
جدايعطيك
الف عافيه
بنتظار المزيد
من ابداعاتك
بششوق
ودي

يسسسسسلموٍـوٍ
علىاٍ هذايٍ الاطبأق
المشهيه الجميله
الرائعه راقت لي
جداا يعطيك الف عافيه
بنتظار المزيد من ابداعاتك
بششوق ودي قبل وردي:eh_s(17):

[frame="3 50"]عاشت ايدك على الوصفه عيوني
لكن ينقل لقسم الحلويات
وردي

[/frame]

تَسِلَمِ أُلـﮩـآنـأِمـِلَْ ξ آلـآخـﮩـتيـآر آلممــﮩـيْـز
دمـﮩتمء ﮖ نـﮩـجوم فَيـﮱ سسمآء حزن العشاق
مـﮩـودتـﮩـي لـﮓـﮩم,,~❤