قال الباحث البريطاني هيو بيننغتون إن السلطة قد تشكل خطرا أكبر من الهامبرغر على صحة الإنسان، وذلك بسبب البكتيريا التي تكون في الخضار على الرغم من النصائح التي تشجع على الخضار وتفادي المأكولات الجاهزة، حسبما نشرت صحيفة الدايلي تلغراف.

وأضاف الباحث في دراسته أنه بالرغم من الكثير من المشاكل التي من الممكن أن تكون باللحوم، غير أنه يمكن اكتشافها بسهولة أكثر من الموجودة في الخضراوات.

وقد تزايد الطلب على السلطة كثيرا في السنوات الأخيرة بسبب الحملات التي تروج لنظام غذائي صحي، حيث أشار بيننغتون إلى أن الخضراوات عادة تزرع في التراب مباشرة، مما يعرضها للبكتيريا والطفيليات التي لا تقتل إلا بالمطهرات القوية أو بالحرارة العالية.