منتديات حزن العشاق - كيفية عمل الكيكة الأسفنجية

طريقة عمل الكيكة الاسفنجية

المقادير
2 كوب بيض درجة حرارة الغرفة ( عدد 10 بيضات ) + 2 كوب سكر عادي + 2 ك دقيق منخول + كيس فانيليا

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...9.imgcache.jpg

الطريقة

1- في طبق نضع البيض طبعا نكسر البيض واحدة تلو الاخري في طبق خارجي

للتأكد من صلاحية البيض و نضع عليه الفانيليا ... ممكن اضافة قطرات من الليمون للتخلص من زفارة البيض

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...0.imgcache.jpg

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...1.imgcache.jpg

2- نضيف السكر علي البيض

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...2.imgcache.jpg

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...3.imgcache.jpg

3- نخفق البيض و السكر علي اعلي درجة ( بمضرب البيض ) لمدة 30 ق و ليس اقل من ذلك

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...5.imgcache.jpg

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...6.imgcache.jpg

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...7.imgcache.jpg

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...8.imgcache.jpg

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...9.imgcache.jpg

4- سنجد البيض و السكر ارتفع ما شاء الله

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...0.imgcache.jpg

5- نغير مضرب البيض بمضرب العجن

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...1.imgcache.jpg

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...2.imgcache.jpg

6- و علي اقل درجة في الخفق

7 - نضع الدقيق( المخلوط بكيس ال ب ب ) بالمعلقة واحدة و نضرب في اتجاه عقارب الساعة حتي تختفي

و نضيف الملعقة الاخري و هكذا حتي ينتهي المقدار

( ملحوظة : للتأكد من صلاحية ال ب ب ( بيكنج باودر )

نسخن القليل من الماء و نضع القليل من ب ب لو فار ( فوران ) يكون صالح )

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...3.imgcache.jpg

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...4.imgcache.jpg

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...5.imgcache.jpg

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...6.imgcache.jpg

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...7.imgcache.jpg

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...8.imgcache.jpg

8- نكون مجهزين صنية مبطنة بالسمن او الزيت او الزبدة و مرشوشة دقيق من و الجوانب

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...9.imgcache.jpg

9- نصب الخليط بحرص شديد دون استخدام ملعقة او اليد

10- و الجزء الاخير ننزله بالمعقة ببط ء

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...0.imgcache.jpg

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...1.imgcache.jpg

11- لا نحرك الصنيه

12- تدخل فرن ساخن علي 180 ق

13- تترك لمدة 20 ق لا نفتح عليها الفرن نهائيا حتي لا تهبط

14- تترك للنضج تقريبا 45ق الي ساعة

*** الفرن عندنا للاسف الترموستات الخاصة به فيها مشاكل فللاسف اغمت مني شوي

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...2.imgcache.jpg

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...3.imgcache.jpg

15- تطلع من الفرن و تترك لتبرد 10 ق ثم تقلب علي صنيه شبك حتي تكون التهوية من فوق و من تحت

16- تترك لتبرد تماما ( الافضل استعمال الكيك ثاني يوم الاعداد )

17- انا كنت بعجلة من امري فلما بردت بدات الحشوة

الحشوة

اولا : مقدار من الكريم شانيه حوالي 2ك بودر ( انا اشتريها بالكيلو ) 2ك بودرة من الكريمة يوضع عليها 2 ك لبن و تخفق و تحفظ بالثلاجة

ثانيا : استخدام زجاجة سفن اب

ثالثا : 6 اصابع موز حقات عليهم عصير ليمونة كاملة

للتجميل : كريم شانيه + شيكولاته مبشورة خام

الحشوة منقولة ......... فكرت في فكرة جديدة للحشو و بحثت و وجدت ما يلي

المقادير منقولة بصور باعداها

لعمل غناش الشكولاته نحتاج

180 غ شكولاته
130 غ كريمة الخفق
قليل من كون سيراب

الطريقة

نضع الكريمة على النار مع السيراب الى ان تصل الى درجة الغليان ثم تصب فوق الشكولاته وتحرك

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...4.imgcache.jpg

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...5.imgcache.jpg

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...6.imgcache.jpg

نخفق قليلا بالخفاقة الكهربائية لتنسجم كل المقادير

لعمل موس الشكولاته

نحتاج الى

200غ كريمة

+274 شكولاته
+150 غ كريمة
ملعقة جيلاتين

الطريقة
نسخن لكريمة والجيلاتين على النار الى ان تصل الى درجة الغليان ثم تضاف على الشكولاته مع التحريك

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...7.imgcache.jpg

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...8.imgcache.jpg

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...9.imgcache.jpg

نترك الخليط ليبرد لمدة 10 دقائق ثم نضيف الكريمة الاضافية (الكريمة لي خليناها 150مل)
ثم نخفق لكريمة ونبدء باضافتها على الخليط
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...0.imgcache.jpg

هذا راح يكون شكل الموس

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...1.imgcache.jpg

و بالتالي قد جهزت الحشوتين

و للاسف الشديد لم استطيع تصوير التزين ( عشان كانت حوسه )

المهم

1- نأخذ الكيك و تقسم نصفين

2- و نأخد الجزء الاعلي و نقلبه ( وش الكيك ) و سيكون هو القاع

( لان القاع يكون متساوي فيسهل الحصول علي وجه الكيك متساوي)

3- النصف المقسوم يسقي بالسفن تقريبا الزجاجة الكبيرة نصف مقدارها اي حوالي 1 ك سفن اب

و تسقي جدا

4- نضع حشوة الجناش كلها بالتساوي

الصورة منقولة

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...2.imgcache.jpg

5- ثم نفرد فوقها الموس

الصورة منقولة

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...3.imgcache.jpg

6- و انا اضفت حولي 6 موزات مقطع شرائع و عليها عصير ليمونة

7- نضع الجزء الثاني من الكيك

8- يسقي ب 1 ك سفن اب و من الجوانب

9- يجمل السطح بالكريم شانيه

10- و يزين حسب الرغبه

11- باقي الشيكولات انا بشرته و زينت به

و هذه النتيجة من مطبخي

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...4.imgcache.jpg

http://imgcache.chat-hozn3.com/imgca...5.imgcache.jpg

والف عافية