عجينة الكيش

[هنا خالد]

من المطبخ العربي حضري طريقة عمل عجينة الكيش (https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/15919/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B9%D8%AC%D9%8A%D9%86%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%8A%D8%B4) بطريقة ولا اسهل.. المقادير: 500 غ من الطحين. ملعقتان صغيرتان من الملح. 240 غ من الزبدة. ملعقتان صغيرتان من السكر. 150 مل من الماء البارد. لتثبيت العجين أثناء الخبز نحتاج لكوب من أحد البقوليات اليابسة مثل الفاصوليا، أو الفول. طريقة التحضير: نقوم بتقطيع الزبدة لقطع صغيرة. نضع الطحين في وعاء العجانة الكهربائية ثم نضيف له قطع الزبدة ونفركه باليد حتى يصبح الطحين على هيئة حبيبات بالكامل. نقوم بإضافة السكر والملح للماء ونحركهما جيدًا. نضيف الماء والسكر والملح تدريجيًا للطحين مع التقليب المستمر وتعجن المكونات جيدًا. توضع عجينة الكيش في كيس من النايلون مدهون بملعقة صغيرة من الزيت، وتحفظ في الثلاجة لمدة ساعة كاملة. بعد مرور ساعة نخرج عجينة الكيش من الثلاجة ونفردها في صينية التارت، ثم نقوم بعمل ثقوب في وسطها باستخدام أسنان شوكة. نقوم بوضع ورق الزبدة ونضيف كوبًا من البقوليات اليابسة كي لا تنتفخ من الوسط أثناء الخبز. نضع التارت في الفرن مدة عشر دقائق حتى يخبز قليلًا نصف خَبز ثم نخرجه ونحشوه بما نرغب به من الحشوات المختلفة.

[رفيقة القمر]

روعه عزيزتي دوما تبدعين