انثى مخملية
04-02-2017, 09:09 PM
https://static2.annahar.com/storage/attachments/561/3_141249.jpg
تعتبر المسقعة من أهم الأطباق في المطبخ المصري العامر بالوصفات والأصناف وأشهاها، وتتميز "المسقعة" بأنها سهلة التحضير، وغالباً ما تقدم باردة، كما أنها غنية بكثير من المعادن والعناصر الغذائية المفيدة للجسم.
المسقعة، في طبقنا اليوم لم تعد تقدم بمفردها، كما يفعل كثيرون، بل تضاف البشاميل إليها من أجل وجبة غنية بمذاقها المختلف اللذيذ وبتكلفة ليست كبيرة، بل في متناول الكثيرين، وعلى "قد فلوسك" كما يقول المصريون!
مكونات المسقعة بالباشميل
• كيلو باذنجان.
• ربع كيلو فليفلة خضراء.
• نصف كيلو عصير البندورة.
• 6 فصوص ثوم.
• نصف كيلو حليب.
• 5 ملاعق كبيرة دقيق.
• 3 مكعبات زبدة.
• مرقة دجاج
• جبنه موتزاريلا
• طحين
• ملح.
• فلفل.
طريقه التحضير
يقطع الباذنجان حلقات ويتبل بكمية متوسطة من الملح لمدة نصف ساعة، ثم يقلى في زيت نباتي على نار عالية حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا ويصفى من الزيت، أما الفليفلة الخضراء فتقطع وتحمّر.
يقطع الثوم ويوضع في زيت ساخن لمدة دقيقة، ثم توضع عليه صلصة البندورة ثم تترك على النار حتى يتم "تسبيكها" ويرشّ عليها ملح وفلفل.
بعد ذلك يتم تجهيز البشاميل، من خلال وضع الزبدة على النار، ثم يضاف الطحين ويقلب حتى يصير لونه ذهبيًا، ثم يوضع الحليب ويقلب جيًدا، وبعد ذلك تضاف مرقة الدجاج حتى يذوب الطحين ويأخذ القوام المطلوب.
يتم تحضير صينية، مع وضع جزء من صلصلة البشاميل في القاعدة ثم يرص فوقه الباذنجان والفلفل، مع إضافة الصلصة الحمراء والبشاميل، ثم يرش على الوجه جبنة موتزاريلا وتوضع في الفرن لمدة ربع الساعة، ثم ربع الساعة تحت الشواية حتى يحمرَّ الوجه.
https://static2.annahar.com/storage/attachments/561/2_590813.jpg
تعتبر المسقعة من أهم الأطباق في المطبخ المصري العامر بالوصفات والأصناف وأشهاها، وتتميز "المسقعة" بأنها سهلة التحضير، وغالباً ما تقدم باردة، كما أنها غنية بكثير من المعادن والعناصر الغذائية المفيدة للجسم.
المسقعة، في طبقنا اليوم لم تعد تقدم بمفردها، كما يفعل كثيرون، بل تضاف البشاميل إليها من أجل وجبة غنية بمذاقها المختلف اللذيذ وبتكلفة ليست كبيرة، بل في متناول الكثيرين، وعلى "قد فلوسك" كما يقول المصريون!
مكونات المسقعة بالباشميل
• كيلو باذنجان.
• ربع كيلو فليفلة خضراء.
• نصف كيلو عصير البندورة.
• 6 فصوص ثوم.
• نصف كيلو حليب.
• 5 ملاعق كبيرة دقيق.
• 3 مكعبات زبدة.
• مرقة دجاج
• جبنه موتزاريلا
• طحين
• ملح.
• فلفل.
طريقه التحضير
يقطع الباذنجان حلقات ويتبل بكمية متوسطة من الملح لمدة نصف ساعة، ثم يقلى في زيت نباتي على نار عالية حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا ويصفى من الزيت، أما الفليفلة الخضراء فتقطع وتحمّر.
يقطع الثوم ويوضع في زيت ساخن لمدة دقيقة، ثم توضع عليه صلصة البندورة ثم تترك على النار حتى يتم "تسبيكها" ويرشّ عليها ملح وفلفل.
بعد ذلك يتم تجهيز البشاميل، من خلال وضع الزبدة على النار، ثم يضاف الطحين ويقلب حتى يصير لونه ذهبيًا، ثم يوضع الحليب ويقلب جيًدا، وبعد ذلك تضاف مرقة الدجاج حتى يذوب الطحين ويأخذ القوام المطلوب.
يتم تحضير صينية، مع وضع جزء من صلصلة البشاميل في القاعدة ثم يرص فوقه الباذنجان والفلفل، مع إضافة الصلصة الحمراء والبشاميل، ثم يرش على الوجه جبنة موتزاريلا وتوضع في الفرن لمدة ربع الساعة، ثم ربع الساعة تحت الشواية حتى يحمرَّ الوجه.
https://static2.annahar.com/storage/attachments/561/2_590813.jpg