زهرة القصر
06-09-2016, 02:48 AM
الكبسه السعودى :))
خطوة بخطوة للحصول على افضل نتيجة... إليكم وصفة الكبسة السعودي
المقادير
3 كوب أرز باسمتي
1 فخذ ضأن (2 كيلو) قطع متوسطة &او فرخه وسط
3 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة المطحونة*
4 بصل كبير
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 طماطم مُقشرة (قطع متوسطة)
ملح وفلفل
4-5 كوب ماء
توابل الكبسة الصحيحة
2 ورق غار (لورا)
5 قرنفل (مسمار) صحيح
5 حبهان (هيل) صحيح
2 عود قرفة
2 لومي عُماني( ليمون عماني مجفف)
1 فلفل أخضر حار
للتزيين
1/2 كوب لوز مُقشر مُحمص (إختياري)
1/2 كوب زبيب
4 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
الطريقة
يُغسل الأرز جيداً ويُنقع في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة.
- يُتبل اللحم بـ 2 ملعقة كبيرة من توابل الكبسة المطحونة حتى تُغطى تماماً مع الدعك الخفيف باليد.
- تُقطع نصف كمية البصل لشرائح رفيعة، والكمية المتبقية تُفرم ناعماً.
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، وتُضاف شرائح البصل مع التقليب لمدة 10 دقائق أو حتى تحمر وتُرفع على منشفة ورقية، وتُترك جانباً.
- يُضاف البصل المفروم في نفس الإناء ويُتبل بملعقة كبيرة من توابل الكبسة ويُقلب لمدة 5 دقائق .
- يُضاف اللحم ويُقلب مع البصل لمدة 5 دقائق أو حتى يحمر من جميع الجهات.
- تُضاف قطع الطماطم، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُقلب حتى تتداخل المكونات .
- تُضاف بقية توابل الكبسة الصحيحة للخليط مع التقليب لمدة خمس دقائق، ثم يُضاف الماء ويُتبل بالملح والفلفل، ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
- تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك لمدة 45 دقيقة حتى يبدأ اللحم في النضج.
- يُصفى الأرز من الماء ويُضاف لخليط اللحم، يُترك الإناء حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج .
- تُوضع الكبسة في طبق التقديم وتُزين بالبصل المحمر واللوز والزبيب والبقدونس.
ملاحظات
*بهارات الكبسة المطحونة عبارة عن (كمون – كزبرة– حبهان (هيل) - زنجبيل– قرنفل - فلفل أسود)
*للحصول على طعم اللومي يُغرز طرف السكين في حبة اللومي وذلك يساعد على خروج مزيد من النكهة الحامضة والقوية أثناء الطهي ونفس الشئ بالنسبة للحبهان (الهيل).
* عند استخدام الزبيب أثناء الطهي يُراعى نقعه في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة على الأقل قبل الاستخدام
https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/1935797_963693153697850_5579699954797127704_n.jpg? oh=694fcc18c437ae296899a17ee8b17d6c&oe=57D8F185
خطوة بخطوة للحصول على افضل نتيجة... إليكم وصفة الكبسة السعودي
المقادير
3 كوب أرز باسمتي
1 فخذ ضأن (2 كيلو) قطع متوسطة &او فرخه وسط
3 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة المطحونة*
4 بصل كبير
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 طماطم مُقشرة (قطع متوسطة)
ملح وفلفل
4-5 كوب ماء
توابل الكبسة الصحيحة
2 ورق غار (لورا)
5 قرنفل (مسمار) صحيح
5 حبهان (هيل) صحيح
2 عود قرفة
2 لومي عُماني( ليمون عماني مجفف)
1 فلفل أخضر حار
للتزيين
1/2 كوب لوز مُقشر مُحمص (إختياري)
1/2 كوب زبيب
4 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
الطريقة
يُغسل الأرز جيداً ويُنقع في الماء الدافئ لمدة 30 دقيقة.
- يُتبل اللحم بـ 2 ملعقة كبيرة من توابل الكبسة المطحونة حتى تُغطى تماماً مع الدعك الخفيف باليد.
- تُقطع نصف كمية البصل لشرائح رفيعة، والكمية المتبقية تُفرم ناعماً.
- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، وتُضاف شرائح البصل مع التقليب لمدة 10 دقائق أو حتى تحمر وتُرفع على منشفة ورقية، وتُترك جانباً.
- يُضاف البصل المفروم في نفس الإناء ويُتبل بملعقة كبيرة من توابل الكبسة ويُقلب لمدة 5 دقائق .
- يُضاف اللحم ويُقلب مع البصل لمدة 5 دقائق أو حتى يحمر من جميع الجهات.
- تُضاف قطع الطماطم، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل ويُقلب حتى تتداخل المكونات .
- تُضاف بقية توابل الكبسة الصحيحة للخليط مع التقليب لمدة خمس دقائق، ثم يُضاف الماء ويُتبل بالملح والفلفل، ويُترك حتى يبدأ في الغليان.
- تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك لمدة 45 دقيقة حتى يبدأ اللحم في النضج.
- يُصفى الأرز من الماء ويُضاف لخليط اللحم، يُترك الإناء حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تمام النضج .
- تُوضع الكبسة في طبق التقديم وتُزين بالبصل المحمر واللوز والزبيب والبقدونس.
ملاحظات
*بهارات الكبسة المطحونة عبارة عن (كمون – كزبرة– حبهان (هيل) - زنجبيل– قرنفل - فلفل أسود)
*للحصول على طعم اللومي يُغرز طرف السكين في حبة اللومي وذلك يساعد على خروج مزيد من النكهة الحامضة والقوية أثناء الطهي ونفس الشئ بالنسبة للحبهان (الهيل).
* عند استخدام الزبيب أثناء الطهي يُراعى نقعه في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة على الأقل قبل الاستخدام
https://scontent-fra3-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/1935797_963693153697850_5579699954797127704_n.jpg? oh=694fcc18c437ae296899a17ee8b17d6c&oe=57D8F185