زهرة القصر
10-13-2015, 01:15 PM
http://www.crezeman.com/vb/img/img_1418148666_403.gif
المقادير:
سمك زبيدي
١ م-ص ملح و بهارات كركم او كارى او عقده صفراء او كاري
١ م-ص زنجبيل مطحون
٢ عود دارسين او قرفه
٢ حبه هيل او حبهان و زعفران و ماء ورد ان وجد
٤ ثمره بصل
١ م-ص مشمش او زبيب على حسب الذوق
٢ عصير ليمون
٢ مكعب ماجي
زيت لقلي السمك
أرز ابيض حسب
الطريقة:
يتم تنظيف سمك الزبيدي و يوضع في قدر به قليل من الليمون و الملح و الكركم لمده ١ ساعه
و من ثم يجهز قدر اخر و يوضع به الماء و يضاف اليه
الكركم او الكاري و الهيل و الزنجبيل و يترك علي نار هادئه الحراره حتي الغليان
و من ثم البدأ بتجهيز الارز يغسل الارز جيدا ثم يضفس من الماء
و يجهز قدر عميق و ترص شرائح البصل في قاع القدر مع اضافه ٢ مكعب ماجي
و يحمر البصل مع الماجي ثم يضاف اليهم الارز و يقلب قليلا حتي يمتزج الخليط
ثم يوضع الماء المغلي فوق الارز و يترك حتي النضج
ثم يضاف قليل من ماء الورد و الزعفران
و يتم تجهيز المقلاه و يوضع بها الزيت
و من ثم يتم قلي السمك في الزيت
ثم يوضع سمك الزبيدي و الارز في صحن التقديم
و يقدم مطبق سمك الزبيدي بالطريقه العراقيه
و بالهناء و الشفاء
المقادير:
سمك زبيدي
١ م-ص ملح و بهارات كركم او كارى او عقده صفراء او كاري
١ م-ص زنجبيل مطحون
٢ عود دارسين او قرفه
٢ حبه هيل او حبهان و زعفران و ماء ورد ان وجد
٤ ثمره بصل
١ م-ص مشمش او زبيب على حسب الذوق
٢ عصير ليمون
٢ مكعب ماجي
زيت لقلي السمك
أرز ابيض حسب
الطريقة:
يتم تنظيف سمك الزبيدي و يوضع في قدر به قليل من الليمون و الملح و الكركم لمده ١ ساعه
و من ثم يجهز قدر اخر و يوضع به الماء و يضاف اليه
الكركم او الكاري و الهيل و الزنجبيل و يترك علي نار هادئه الحراره حتي الغليان
و من ثم البدأ بتجهيز الارز يغسل الارز جيدا ثم يضفس من الماء
و يجهز قدر عميق و ترص شرائح البصل في قاع القدر مع اضافه ٢ مكعب ماجي
و يحمر البصل مع الماجي ثم يضاف اليهم الارز و يقلب قليلا حتي يمتزج الخليط
ثم يوضع الماء المغلي فوق الارز و يترك حتي النضج
ثم يضاف قليل من ماء الورد و الزعفران
و يتم تجهيز المقلاه و يوضع بها الزيت
و من ثم يتم قلي السمك في الزيت
ثم يوضع سمك الزبيدي و الارز في صحن التقديم
و يقدم مطبق سمك الزبيدي بالطريقه العراقيه
و بالهناء و الشفاء