فاطمة الطاهرة
03-10-2015, 06:07 AM
مقادير عجين المكرونه :(بالويت صوص)
3 كوب دقيق + 1 معلقه صغيره ملح+ 4 صفار بيض + 3 معالق كبيره زيت +ماء للعجن
الطريقه:
فى طبق عميق نخلط الدقيق مع الملح ثم نضيف الزيت و نعجن ثم صفار البيض و نعجن حتى يختفى البيض ثم نضيف الماء تدريجيا حتى نحصل على عجينه طريه لا تلتصق باليد و نغطيها و نتركها ترتاح لنصف ساعه ثم نحضر العجين و نفردو على سطح مرشوش دقيق و نفرها و نرقها جدا ثم ندهن الوجه بالدقيق ثم نلفها رول و نقطعا بالعرض المناسب لكل شريطه وليكن 1 سم او اقل بعد كده نفرد الشرايط كلها و نسلقها فى ماء مغلى مضاف له ملح الى ان يستوى عجين المكرونه ثم نضعه فى مصفاه و عليه ماء بارد (تسلق بنفس طريه المكرونه الجاهزه )
لعمل الصوص مع الفراخ :
المقادير:
3 معلقه كبيره دقيق + 2 معلقه كبيره زبده +3كوب لبن
نصف كيلو شرائح فراخ + بصله متوسه مبشوره +فلفل رومى + زيت +ملح و فلفل اسود+ قرفه و جنزبيل (اختيارى)
فى حله على النار نضع الزبده مع الدقيق و نقلب حتى يصبح ذهبى اللون ثم نضيف اللبن و نقلب حتى يختفى اثر الدقيق و نقلب حتى نحصل على قوام مناسب ثم نرفعو من النار.
لتحضير الفراخ : فى حله على النار نضع بها قليل من الزيت و نضع البصله مع قليل من الملح و نقلب حتى تدبل البصله ثم نضيف الفراخ و نتبلها بالملح و الفلفل و نقلب حتى يتغير لونها ثم نضيف الفلفل الرومى و نتركه تستوى (يمكن اضافه قليل من الماء اذا تطلب)
نخلط المكرونه مع صوص البشاميل و الفراخ و تقدم
https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpf1/v/t1.0-9/10959489_901577466553351_3475874547437975740_n.jpg ?oh=0d80bafcf35a358b20bb3367d78c0bef&oe=5583556F&__gda__=1433819397_a8867ae45cb87a1bbd086f9e8459021 d
3 كوب دقيق + 1 معلقه صغيره ملح+ 4 صفار بيض + 3 معالق كبيره زيت +ماء للعجن
الطريقه:
فى طبق عميق نخلط الدقيق مع الملح ثم نضيف الزيت و نعجن ثم صفار البيض و نعجن حتى يختفى البيض ثم نضيف الماء تدريجيا حتى نحصل على عجينه طريه لا تلتصق باليد و نغطيها و نتركها ترتاح لنصف ساعه ثم نحضر العجين و نفردو على سطح مرشوش دقيق و نفرها و نرقها جدا ثم ندهن الوجه بالدقيق ثم نلفها رول و نقطعا بالعرض المناسب لكل شريطه وليكن 1 سم او اقل بعد كده نفرد الشرايط كلها و نسلقها فى ماء مغلى مضاف له ملح الى ان يستوى عجين المكرونه ثم نضعه فى مصفاه و عليه ماء بارد (تسلق بنفس طريه المكرونه الجاهزه )
لعمل الصوص مع الفراخ :
المقادير:
3 معلقه كبيره دقيق + 2 معلقه كبيره زبده +3كوب لبن
نصف كيلو شرائح فراخ + بصله متوسه مبشوره +فلفل رومى + زيت +ملح و فلفل اسود+ قرفه و جنزبيل (اختيارى)
فى حله على النار نضع الزبده مع الدقيق و نقلب حتى يصبح ذهبى اللون ثم نضيف اللبن و نقلب حتى يختفى اثر الدقيق و نقلب حتى نحصل على قوام مناسب ثم نرفعو من النار.
لتحضير الفراخ : فى حله على النار نضع بها قليل من الزيت و نضع البصله مع قليل من الملح و نقلب حتى تدبل البصله ثم نضيف الفراخ و نتبلها بالملح و الفلفل و نقلب حتى يتغير لونها ثم نضيف الفلفل الرومى و نتركه تستوى (يمكن اضافه قليل من الماء اذا تطلب)
نخلط المكرونه مع صوص البشاميل و الفراخ و تقدم
https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphotos-ak-xpf1/v/t1.0-9/10959489_901577466553351_3475874547437975740_n.jpg ?oh=0d80bafcf35a358b20bb3367d78c0bef&oe=5583556F&__gda__=1433819397_a8867ae45cb87a1bbd086f9e8459021 d