ورد الملائكه
06-23-2014, 08:02 PM
بطاطا بالدجاج و الهليون
مقادير الوصفة
4إلى 5 رؤوس بطاطا كبيرة مسلوقة ومقشرة باقة هليون طازج(7إلى 8عيدان) 4إلى 5شرائح لحم دجاج (بسماكة الاسكالوب) 200غ جبنة متنوعة 3ملاعق طعام دقيق 3ملاعق طعام زبدة كوبا مرقة الدجاج كوب كريما طازجة ملح وبهار و جوزة الطيب ملعقتا طعام زبدة ملعقتا طعام زيت
طريقة التحضير
تقطع رؤوس البطاطا إلى شرائح دائرية سماكتها 1سم. يقطع الجزء السميك من أعناق الهليون قبل سلقها في الماء المملح لمدة 5دقائق حتى تطرى قليلاً تصفى وتغسل بالماء البارد و تترك جانباً. يحمى الزيت مع الزبدة وتقلى شرائح الدجاج. تسخن 3 ملاعق طعام من الزبدة ويضاف إليها الدقيق للحصول على صلصة رو roux. تضاف مرقة الدجاج و الكريما والملح والبهار وجوزة الطيب .يحرك الخليط على النار للحصول على صلصة متوسطة السماكة تضاف إليها نصف كمية الجبنة وتخلط معها . يدهن طبق بيريكس بالزبدة وتصف فيه طبقة من شرائح البطاطا ،توزع فوقها شرائح الدجاج وعيدان الهليون ،يسكب فوقها قسم من صلصة الباشاميل . يكرر الشيء نفسه لإعداد الطبقة الثانية ،ترش أخيراً بقية الجبنة ويخبز في الفرن حتى تذوب الجبنة ويشقر سطحها.
مقادير الوصفة
4إلى 5 رؤوس بطاطا كبيرة مسلوقة ومقشرة باقة هليون طازج(7إلى 8عيدان) 4إلى 5شرائح لحم دجاج (بسماكة الاسكالوب) 200غ جبنة متنوعة 3ملاعق طعام دقيق 3ملاعق طعام زبدة كوبا مرقة الدجاج كوب كريما طازجة ملح وبهار و جوزة الطيب ملعقتا طعام زبدة ملعقتا طعام زيت
طريقة التحضير
تقطع رؤوس البطاطا إلى شرائح دائرية سماكتها 1سم. يقطع الجزء السميك من أعناق الهليون قبل سلقها في الماء المملح لمدة 5دقائق حتى تطرى قليلاً تصفى وتغسل بالماء البارد و تترك جانباً. يحمى الزيت مع الزبدة وتقلى شرائح الدجاج. تسخن 3 ملاعق طعام من الزبدة ويضاف إليها الدقيق للحصول على صلصة رو roux. تضاف مرقة الدجاج و الكريما والملح والبهار وجوزة الطيب .يحرك الخليط على النار للحصول على صلصة متوسطة السماكة تضاف إليها نصف كمية الجبنة وتخلط معها . يدهن طبق بيريكس بالزبدة وتصف فيه طبقة من شرائح البطاطا ،توزع فوقها شرائح الدجاج وعيدان الهليون ،يسكب فوقها قسم من صلصة الباشاميل . يكرر الشيء نفسه لإعداد الطبقة الثانية ،ترش أخيراً بقية الجبنة ويخبز في الفرن حتى تذوب الجبنة ويشقر سطحها.