فاطمة الطاهرة
01-10-2014, 02:24 PM
http://www.anazahra.com/wp-content/uploads/2014/01/Biryani-Peppermill.jpg
المكونات
200 غ دجاج منزوع العظم
180 غ صلصة برياني
400 غ أرز بسمتي
20 غ سمن أو زيت نباتي
3 غ مسحوق توابل البرياني
1/2 غ زعفران
20 غ ملح
10 مل ماء الورد
1 غ فلفل أخضر
1 حبة بصل أصفر
1/2 ملعقة صغيرة معجون الثوم
1/2 ملعقة صغيرة معجون البصر
10 غ قرنفل
5 غ قرفة
2 غ هيل
2 غ زنجبيل طازج
30 غ طماطم مفرومة
10 غ كركم
5 غ مسحوق فلفل أحمر
100 غ لبن زبادي
10 غ مسالا
1 ورقة أوراق النعناع الطازجة
الطريقة
1
تُحضر صلصة البرياني من البصل الأصفر ومعجون الطماطم.
2
يتم تسخين السمن في مقلاة ويضفا غليها الزنجبيل ومعجون الثوم ومعجون البصل الأصفر وتُقلى قليلاً لمدة 3 دقائق.
3
يُضاف الفلفل الأحمر ومسحوق الكركم ومسحوق المسالا ومسحوق الفلفل الأصفر، ثم يخلطون جيداً، ومن بعدها يُضاف الدجاج للخليط، ومن بعد القلي قليلاً تُضاف مرقة الدجاج للمقلاة.
4
يُطهى الدجاج على مهل على نار هادئة، ومن ثم يُرفع عن النار ويوضع جانباً.
5
يُفرم البصل ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً ثم يُقلى كلاً من الفلفل الأخضر والأحمر معه.
6
يُنقع الأرز بالماء والزعفران ويوضع جانباً.
7
يوضع في قدر كلاً من حبات القرنفل والهيل وأعواد القرنفل ويُقلون جميعاً في السمن.
8
يُضاف كلاً من الزنجبيل ومعجون الثوم والطماطم المفرومة ويقلى الخليط على نار هادئة لمة 3 دقائق.
9
يُضاف مسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر ويُقلى الخليط. من ثم يُبعد عن النار ويُضاف معجون البصل الأصفر والمسالا والملح ويُخلط الخليط جيداً.
10
من بعدها يُضاف اللبن الزبادي إلى الخليط ويُخلط جيداً ويوضع جانباً.
11
يُطهى الأرز بماء يحتوي على الغرام مسالا وماء الورد والفلفل الأحمر والملح لمدة 10 دقائق.
12
تم التأكد من نضوج الأرز ومن ثم يوضع بطبقة فوق الدجاج المطهو المتبل.، ومن بعدها تُضاف طبقة من السمن على سطح الأرز العلوي ويزين بأوراق النعناع الطازج.
13
يُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق ويُقدم ساخناً.
المكونات
200 غ دجاج منزوع العظم
180 غ صلصة برياني
400 غ أرز بسمتي
20 غ سمن أو زيت نباتي
3 غ مسحوق توابل البرياني
1/2 غ زعفران
20 غ ملح
10 مل ماء الورد
1 غ فلفل أخضر
1 حبة بصل أصفر
1/2 ملعقة صغيرة معجون الثوم
1/2 ملعقة صغيرة معجون البصر
10 غ قرنفل
5 غ قرفة
2 غ هيل
2 غ زنجبيل طازج
30 غ طماطم مفرومة
10 غ كركم
5 غ مسحوق فلفل أحمر
100 غ لبن زبادي
10 غ مسالا
1 ورقة أوراق النعناع الطازجة
الطريقة
1
تُحضر صلصة البرياني من البصل الأصفر ومعجون الطماطم.
2
يتم تسخين السمن في مقلاة ويضفا غليها الزنجبيل ومعجون الثوم ومعجون البصل الأصفر وتُقلى قليلاً لمدة 3 دقائق.
3
يُضاف الفلفل الأحمر ومسحوق الكركم ومسحوق المسالا ومسحوق الفلفل الأصفر، ثم يخلطون جيداً، ومن بعدها يُضاف الدجاج للخليط، ومن بعد القلي قليلاً تُضاف مرقة الدجاج للمقلاة.
4
يُطهى الدجاج على مهل على نار هادئة، ومن ثم يُرفع عن النار ويوضع جانباً.
5
يُفرم البصل ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً ثم يُقلى كلاً من الفلفل الأخضر والأحمر معه.
6
يُنقع الأرز بالماء والزعفران ويوضع جانباً.
7
يوضع في قدر كلاً من حبات القرنفل والهيل وأعواد القرنفل ويُقلون جميعاً في السمن.
8
يُضاف كلاً من الزنجبيل ومعجون الثوم والطماطم المفرومة ويقلى الخليط على نار هادئة لمة 3 دقائق.
9
يُضاف مسحوق الكركم ومسحوق الفلفل الأحمر ويُقلى الخليط. من ثم يُبعد عن النار ويُضاف معجون البصل الأصفر والمسالا والملح ويُخلط الخليط جيداً.
10
من بعدها يُضاف اللبن الزبادي إلى الخليط ويُخلط جيداً ويوضع جانباً.
11
يُطهى الأرز بماء يحتوي على الغرام مسالا وماء الورد والفلفل الأحمر والملح لمدة 10 دقائق.
12
تم التأكد من نضوج الأرز ومن ثم يوضع بطبقة فوق الدجاج المطهو المتبل.، ومن بعدها تُضاف طبقة من السمن على سطح الأرز العلوي ويزين بأوراق النعناع الطازج.
13
يُطهى على نار هادئة لمدة 10 دقائق ويُقدم ساخناً.