تحضير سلطة القريدس

[فاطمة الطاهرة]

المكونات
• 15حبة قريدس مقشرة
• 3 حبات من البرتقال مقشرة ومقطعة إلى حزوز
• ½ كوب من العنب الأحمر
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون http://www.alarab.net/data/news/2013/05/18/163742682.jpg
للشارمولا :
• 2 فص ثوم مدقوق
• نصف حبة من محفوظ الليمون
• 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة كبيرة من الفليفلة الحمراء الحلبية المدخنة
• 6 حبات من البندورة المجففة المنقوعة في زيت الزيتون
• 2 ملاعق كيبرة ريحان
• 1 حبة فليفلة مشوية ومقشرة
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

للزينة :
• 1 حبة بصل أخضر مقطعة إلى شرائح رقيقة
• القليل من الكزبرة الخضراء للزينة
• صنوبر محمص للزينة

طريقة التحضير
1. تُسلق حبات القريدس مع القليل من الملح، لمدة 2 دقيقة فقط ومباشرة يبرد بماء مثلج لوقف عملية الطبخ ويصفى
2. يوضع القريدس مع فيليه البرتقال أو الكريفون والعنب الأحمر في وعاء ويتبلا بالملح والقليل من الفلفل الأسود وزيت الزيتون ونتركهم في الثلاجة.
3. يدق الثوم مع الكمون والفليفلة الحمراء الحلبية المدخنة مع قليل من الملح، نضيف المزيج فوق الريحان والطماطم المجففة والفليفلة المشوية في الخلاط ويخلطوا حتى يتكون خليط ناعم، ثم يضاف زيت الزيتون حتى يصبح الخليط كالمعجون، ثم يخلط الخليط مع القريدس والبرتقال ويترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
4. تقدم السلطة مع رشة كزبرة خضراء والبصل الأخضر على الوجه.
الكمية تكفي: 4
مدة التحضير: 35 دقيقة
مدة الطهي: 35 دقيقة

[فاطمة الطاهرة]

رفــــــــــــــــــــع