سلطة الشمندر الصحية

[فاطمة الطاهرة]

المكونات:
3 حبة متوسطة من الشمندر المسلوق
1 حبة متوسطة بصل أبيض مقطع إلى حلقات رفيعة
1/4 كوب بقدونس مفروم
1/4 كوب عصير ليمون
1/4 كوب زيت زيتون
ملح وفلفل أسود
http://www.alarab.net/data/news/2013/09/10/Beetroot%20salad%283%29.jpg
http://www.alarab.net/data/news/2013/09/10/Beetroot%20salad%282%29.jpg

طريقة التحضير:
يوضع الشمندر في قدر به ماء بارد مع رشة ملح ثم يوضع على نار متوسطة حتى ينضج. يترك الشمندر ليبرد تماما ثم يُمسح طرف سكين حاد بالقليل من قطرات الليمون قبل تقطيع الشمندر إلى حلقات رفيعة لنحافظ على لونه. ترص حلقات البصل الرفيعة في طبق التقديم ثم فوقها حلقات الشمندر. يخلط الزيت مع الليمون جيدا ويتبل بالملح والفلفل ثم يضاف إلي طبق التقديم ويزين بالبقدونس ويقدم.