ورد الملائكه
12-03-2013, 04:54 PM
اكلة الدبيازة الحجازية ما هي وطريقة طبخها
ما يميز عيد الفطر في السعودية مائدة الفطور الصباحي، والذي يعد عقب الانتهاء من صلاة العيد، وفي الحقيقة انه يعد له سلفا قبل العيد بليلة لبعض المأكولات مثل مزة اللحمة بالطحين والكباب المكاوي، وليلتين أو أكثر للأخرى ومنها «الدبيازة» والتي تعد من أشهر أطباق فطور العيد، وتعد من الطقوس الحجازية.
المقادير
- لفتين قمر الدين (كيلو)
- 2 كأس سكر
- ربع كيلو لوز بجلي مقشور ومسلوق
- نصف كأس زبيب
- نصف كأس مشمش مجفف
- نصف كأس تين مجفف
- 1 عقد بلح مجفف (قلادة)
- 10 حبات هيل
- 10 حبات قرنفل
- 5 أعواد قرفة
- ا كأس مليء بسمن عادي للطبخ
- كاس سمن بلدي ساعة التقديم حسب الرغبة
الطريقة
- يقطع القمرالدين و ينقع في 8 كاسات ماء ساخن لمدة ساعتين.
- يسلق اللوز البجلي لعدة دقائق ثم يغسل ويقشر ويجفف.
- يسخن السمن العادي في قدر تيفال ثم يوضع البلح ويحمر وينشل بملعقة مخرمة ثم يحمر اللوز وينشل ثم يوضع المشمش والتين ثم الزبيب لمدة دقيقة وينشل .
- يخفق قمرالدين جيدا ثم يوضع فوق السمن ويوضع فوقه الهيل والقرفة والقرنفل .
- يترك الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة ثم يضاف السكر والبلح والوز والمشمش والتين مع التقليب .
- يقدح السمن البلدي ويصب على الوجه عند التقديم .
- يمكن حفظ الدبيازة في الثلاجة وعند التقديم يتم تسخين بعضها لأن تسخين كل الكمية عدة مرات يحرقها ويفسد طعمها .
http://forums.graaam.com/images/images_thumbs/ac9c908325c96ee06631e8f6495751f5.jpg
هدي الصورهه لمن نحط فوقها فواكه و نرتبها بتطلع اطلع و شكله احلى بكتير ...
جربوها ترا مرا جميلهه و عوافي ع كل من يسويها ..
ما يميز عيد الفطر في السعودية مائدة الفطور الصباحي، والذي يعد عقب الانتهاء من صلاة العيد، وفي الحقيقة انه يعد له سلفا قبل العيد بليلة لبعض المأكولات مثل مزة اللحمة بالطحين والكباب المكاوي، وليلتين أو أكثر للأخرى ومنها «الدبيازة» والتي تعد من أشهر أطباق فطور العيد، وتعد من الطقوس الحجازية.
المقادير
- لفتين قمر الدين (كيلو)
- 2 كأس سكر
- ربع كيلو لوز بجلي مقشور ومسلوق
- نصف كأس زبيب
- نصف كأس مشمش مجفف
- نصف كأس تين مجفف
- 1 عقد بلح مجفف (قلادة)
- 10 حبات هيل
- 10 حبات قرنفل
- 5 أعواد قرفة
- ا كأس مليء بسمن عادي للطبخ
- كاس سمن بلدي ساعة التقديم حسب الرغبة
الطريقة
- يقطع القمرالدين و ينقع في 8 كاسات ماء ساخن لمدة ساعتين.
- يسلق اللوز البجلي لعدة دقائق ثم يغسل ويقشر ويجفف.
- يسخن السمن العادي في قدر تيفال ثم يوضع البلح ويحمر وينشل بملعقة مخرمة ثم يحمر اللوز وينشل ثم يوضع المشمش والتين ثم الزبيب لمدة دقيقة وينشل .
- يخفق قمرالدين جيدا ثم يوضع فوق السمن ويوضع فوقه الهيل والقرفة والقرنفل .
- يترك الخليط على نار هادئة لمدة نصف ساعة ثم يضاف السكر والبلح والوز والمشمش والتين مع التقليب .
- يقدح السمن البلدي ويصب على الوجه عند التقديم .
- يمكن حفظ الدبيازة في الثلاجة وعند التقديم يتم تسخين بعضها لأن تسخين كل الكمية عدة مرات يحرقها ويفسد طعمها .
http://forums.graaam.com/images/images_thumbs/ac9c908325c96ee06631e8f6495751f5.jpg
هدي الصورهه لمن نحط فوقها فواكه و نرتبها بتطلع اطلع و شكله احلى بكتير ...
جربوها ترا مرا جميلهه و عوافي ع كل من يسويها ..