ورد الملائكه
05-22-2013, 05:05 PM
مرحبا حزن العشا
كيفكم
المقادير
1 1/2 كوب دقيق مع رشة ملح
1/2 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
1/3 كوب سكر ناعم
1 بيضة
الباتيسري كريم
1 كوب حليب سائل
1/4 كوب كريما
3 بيضة
1/4 كوب سكر
4 ملعقة صغيرة نشا
1 ملعقة صغيرة فانيلا
للتزيين
2 كوب فراولة مقطعة انصاف
3 ملعقة كبيرة سكر
طريقة التحضير
1- لتحضير العجينة, نضع الزبدة مع السكر في وعاء ونخلط جيداً حتى نحصل على قوام كريمي
2- نخفق البيضة جيداً ثم نضيفها للزبدة والسكر على ثلاث دفعات مع التقليب بحرص
3- ننخل الدقيق مع الملح ونضيفه كله دفعة واحدة ونقلب العجينة برفق وبحرص (بدون عجن)
تجمع العجينة باليد ونشكلها على هيئة قرص مستدير
4- نلف العجينة في النايلون ونضعها في الثلاجة 30 دقيقة او حتى تصبح باردة
5- نخرج العجينة من الثلاجة ونفردها بالنشابة بين ورقتين خبيز ثم نلفها على النشابة ونضعها في قالب التارت ونوزعها على الجوانب ونعيدها للثلاجة 15 دقيقة.
6- نخرج القالب من الثلاجة ونعمل ثقول في العجينة بواسطة شوكة
7- بدخل القالب الفرن ويخبز على حرارة 200 درجة مدة 10 دقائق ثم نخفض الحرارة الى 180 درجة مدة 20 دقيقة ثم نخرجها من الفرن وتترك لتبرد
8- لعمل الكريم باتسري, في قدر على نار هادئة نضع الحليب الكريما والفانيلا حتى تغلي
9- يخلط البيض مع السكر خلط جيد ثم نضيف النشا ونقلب
10- نأخذ ملعقة كبيرة من الحليب المغلي ونضيفه للبيض, نقلب ثم نضيف ملعقة ونقلب بسرعة
11- نضيف اللبن رويداً رويداً مع التقليب بسرعة حتى لا يطهى البيض
12- يعاد خليط البيض والحليب على نار متوسطة مع التقليب المستمر دون توقف حتى الحصول على قوام ناعم وكريمي
13- يصب الكريم باتسري في وعاء ويغطى وجهه بالبلاستيك ويترك ليبرد
ذ4- نصب الكريم باتسري على التارت
16- تقطع الفراولة وويضاف عليها السكر وتحرك جيداً ثم نرص انصاف الفراولة فوق الباتسرب ثم تدخل الى الثلاجة مدة 4 ساعات
وصحا وهنا http://www.q-ask.com/vb/images/smilies/qask%20%2812%29.gif
http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRv11DzmlLyNWuDIqU9yqJmAnC9mBfTm yfASybJpz1MJ0UgyiwOjw
كيفكم
المقادير
1 1/2 كوب دقيق مع رشة ملح
1/2 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
1/3 كوب سكر ناعم
1 بيضة
الباتيسري كريم
1 كوب حليب سائل
1/4 كوب كريما
3 بيضة
1/4 كوب سكر
4 ملعقة صغيرة نشا
1 ملعقة صغيرة فانيلا
للتزيين
2 كوب فراولة مقطعة انصاف
3 ملعقة كبيرة سكر
طريقة التحضير
1- لتحضير العجينة, نضع الزبدة مع السكر في وعاء ونخلط جيداً حتى نحصل على قوام كريمي
2- نخفق البيضة جيداً ثم نضيفها للزبدة والسكر على ثلاث دفعات مع التقليب بحرص
3- ننخل الدقيق مع الملح ونضيفه كله دفعة واحدة ونقلب العجينة برفق وبحرص (بدون عجن)
تجمع العجينة باليد ونشكلها على هيئة قرص مستدير
4- نلف العجينة في النايلون ونضعها في الثلاجة 30 دقيقة او حتى تصبح باردة
5- نخرج العجينة من الثلاجة ونفردها بالنشابة بين ورقتين خبيز ثم نلفها على النشابة ونضعها في قالب التارت ونوزعها على الجوانب ونعيدها للثلاجة 15 دقيقة.
6- نخرج القالب من الثلاجة ونعمل ثقول في العجينة بواسطة شوكة
7- بدخل القالب الفرن ويخبز على حرارة 200 درجة مدة 10 دقائق ثم نخفض الحرارة الى 180 درجة مدة 20 دقيقة ثم نخرجها من الفرن وتترك لتبرد
8- لعمل الكريم باتسري, في قدر على نار هادئة نضع الحليب الكريما والفانيلا حتى تغلي
9- يخلط البيض مع السكر خلط جيد ثم نضيف النشا ونقلب
10- نأخذ ملعقة كبيرة من الحليب المغلي ونضيفه للبيض, نقلب ثم نضيف ملعقة ونقلب بسرعة
11- نضيف اللبن رويداً رويداً مع التقليب بسرعة حتى لا يطهى البيض
12- يعاد خليط البيض والحليب على نار متوسطة مع التقليب المستمر دون توقف حتى الحصول على قوام ناعم وكريمي
13- يصب الكريم باتسري في وعاء ويغطى وجهه بالبلاستيك ويترك ليبرد
ذ4- نصب الكريم باتسري على التارت
16- تقطع الفراولة وويضاف عليها السكر وتحرك جيداً ثم نرص انصاف الفراولة فوق الباتسرب ثم تدخل الى الثلاجة مدة 4 ساعات
وصحا وهنا http://www.q-ask.com/vb/images/smilies/qask%20%2812%29.gif
http://t0.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcRv11DzmlLyNWuDIqU9yqJmAnC9mBfTm yfASybJpz1MJ0UgyiwOjw