ورد الملائكه
05-22-2013, 04:38 PM
بسم الله الرحمن الرحيم
لأنه عيد الأم حضري لعائلتك ولنفسك أطباقاً شهية تعكس مدى محبتك لهم فيشعرون عند تناولها بمدى حنانك وإهتمامك بهم.
http://limg.4cdn.co/site-images/sites/default/files/prod/article/32801/%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82-%D8%AA%D8%B9%D9%83%D8%B3-%D8%AD%D9%86%D8%A7%D9%86%D9%83-208156.jpg?preset=article-main-img
بابريكا الدجاج
المكونات
دجاجه مقطعه وة الجلد
2 فص ثوم مهروس
2 م ك زيت زيتون
2 م ك بابريكا
رشة فلفل حار بودره
1 م ك صلصة التباسكو
6 م ك روب.
صلصة التلميع:
1 م ك كاتشاب
قليل من التباسكو
رشة بابريكا
2 م ك خل أو عصير ليمون
4/1 كوب زيت زيتون
رشة ملح وفلفل اسود.
للتقديم:
حبة بطاطا كبيرة
أوراق بقدونس.
طريقة التحضير
نخلط البابريكا والثوم والزيت والفلفل الحار(النوعين) و الروب ثم نتبل بها صدور الدجاج وتترك منقوعه 3 ساعات ثم نشويها على فحم او على شبك بالفرن حتى تنضج.
نخلط مقادير صلصة التلميع وندهن به وجه الدجاج قبل التقديم مباشرة.
تقدم مع شرائح البطاطس مع البقدونس:
نضع على كل شريحه ورقه بقدونس عريضه ثم نغطيها بشريحه ثانية من البطاطس ونضغط عليهم حتى تكون كشريحة واحدة.
تقلى في زيت ساخن وغزير حتى تصبح ذهبية ومقرمشه ثم تقدم.
http://www.3gypt.com/vb/images/smilies/11y.gif
http://limg.4cdn.co/site-images/sites/default/files/prod/article/32041/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82-%D8%AA%D8%B9%D9%83%D8%B3-%D8%AD%D9%86%D8%A7%D9%86%D9%83-208161.jpg?preset=inner-img2
شوربة الجمبري
المكونات
300 جم من الجمبري النظيف
3 حبة طماطم طازجة
3 فصوص من الثوم المفري
ورقتين من أوراق الغار (ورق لوري)
ملعقة كبيرة من الزعتر
2 حبة من البصل الأخضر أو الإشالوت
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
3 ملاعق كبيرة من أرز أو معكرونة صغيرة أو لسان عصفور
لتر من الماء
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
كوب من الكزبرة المفرومة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
شرائح من الليمون للتزيين.
طريقة التحضير
يوضع المرق في قدر على النار مع الثوم والغار والزعتر والجمبري والماء والطماطم الطازجة. يترك لينضج ثم يصفى الجمبري وتطحن باقي المكونات مع المرق، وفي قدر أخر يقلى البصل بالزيت ويضاف عليه المرق مع معجون الطماطم ويغلى قليلاً ثم تضاف إليه المعكرونة والكزبرة والملح والفلفل الأسود ويترك لينضج 7 دقائق تقريباً. تقدم الشوربة مع الليمون والكزبرة وحبات الجمبري.
http://www.3gypt.com/vb/images/smilies/11umbup.gif
http://limg.4cdn.co/site-images/sites/default/files/prod/article/32041/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82-%D8%AA%D8%B9%D9%83%D8%B3-%D8%AD%D9%86%D8%A7%D9%86%D9%83-208166.jpg?preset=inner-img2
مارجريت كيك
المكونات
مقادير عجينة الرقائق
كريم باتسيير (الكاسترد)
فواكة طازجة
مربى المشمش لتزيين الفواكة وحمايتها من الجفاف.
عجينة الرقائق (باف باستري)
مقادير العجينة
١٤٠ ميللتر من الماء البارد جداً،
• ١ ملعقة صغيرة من الملح،
• ١ ملعقة صغيرة من السكر
١٢٠ جم من الزبد بدرجة حرارة الغرفة
٣٣٠ جم من الطحين
٢٥٠ جم من الزبده البارد الخاص برق
العجينة أو زبده عاديّه غير مملحه
الحشو (الكريم باتسيير)
٥٠٠ ملل حليب
١٠٠ ج سكر
، بيضتان
، ٦٠ ج نشا
، فانيللا.
طريقة التحضير
طريقة تحضير الكريم باتسيير
يوضع الحليب على النار حتى يغلي، يخفق البيض مع السكر والفانيللا ويضاف إليه النشا، يؤخذ قليل من الحليب المغلي ويضاف إلى مزيج البيض والسكر، يسكب على باقي الحليب ويخلط حتى يتكاثف، يبعد عن النار ويترك ليبرد.
طريقة تحضير عجينة المارجريت كيك
يذوّب السكر والملح في الماء البارد، يوضع الطحين على الطاولة مع تشكيل حفرة وسط الطحين، يوضع ١٢٠ جم من الزبد في الحفرة ثم تخلط بالأصابع، يضاف إليها الماء البارد، تجمع العجينة على بعضها دون عجن وتوضع في الثلاجة لمدة ٣٠ دقيقة تقريباً، تخرج العجينة من الثلاجة وتفرد بالشوبك، ثم نضع كمية الزبدة الثانية (٢٥٠ ج) على شكل مربع في وسط العجين ثم يتم رقها، تغلق العجينة على شكل ظرف، يرق العجين ٦ مرات بحيث يوضع في الثلاجة بعد كل مرة ليرتاح ما بين ٢٠ و ٣٠ دقيقة من ثمّ يترك ليلة كاملة في الثلاجة قبل أن يشكل. يشكل العجين على شكل وردة (مارجريت) وتوضع في صينية مرشوشة بالماء وفوقه ورق الشمع. تخبز على درجة ٣٥٠ فهرنهايت من٣٠ الى ٣٥ دقيقة حسب الحجم دون الفتح عليها أثناء الخبز ثم تُخرج وتُترك لتبرد. تزين المارجريت كيك بالكاستر والفواكه حسب الرغبة وتدهن بمربى المشمش
http://www.3gypt.com/vb/images/smilies/7579.gif
لأنه عيد الأم حضري لعائلتك ولنفسك أطباقاً شهية تعكس مدى محبتك لهم فيشعرون عند تناولها بمدى حنانك وإهتمامك بهم.
http://limg.4cdn.co/site-images/sites/default/files/prod/article/32801/%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1-%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82-%D8%AA%D8%B9%D9%83%D8%B3-%D8%AD%D9%86%D8%A7%D9%86%D9%83-208156.jpg?preset=article-main-img
بابريكا الدجاج
المكونات
دجاجه مقطعه وة الجلد
2 فص ثوم مهروس
2 م ك زيت زيتون
2 م ك بابريكا
رشة فلفل حار بودره
1 م ك صلصة التباسكو
6 م ك روب.
صلصة التلميع:
1 م ك كاتشاب
قليل من التباسكو
رشة بابريكا
2 م ك خل أو عصير ليمون
4/1 كوب زيت زيتون
رشة ملح وفلفل اسود.
للتقديم:
حبة بطاطا كبيرة
أوراق بقدونس.
طريقة التحضير
نخلط البابريكا والثوم والزيت والفلفل الحار(النوعين) و الروب ثم نتبل بها صدور الدجاج وتترك منقوعه 3 ساعات ثم نشويها على فحم او على شبك بالفرن حتى تنضج.
نخلط مقادير صلصة التلميع وندهن به وجه الدجاج قبل التقديم مباشرة.
تقدم مع شرائح البطاطس مع البقدونس:
نضع على كل شريحه ورقه بقدونس عريضه ثم نغطيها بشريحه ثانية من البطاطس ونضغط عليهم حتى تكون كشريحة واحدة.
تقلى في زيت ساخن وغزير حتى تصبح ذهبية ومقرمشه ثم تقدم.
http://www.3gypt.com/vb/images/smilies/11y.gif
http://limg.4cdn.co/site-images/sites/default/files/prod/article/32041/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82-%D8%AA%D8%B9%D9%83%D8%B3-%D8%AD%D9%86%D8%A7%D9%86%D9%83-208161.jpg?preset=inner-img2
شوربة الجمبري
المكونات
300 جم من الجمبري النظيف
3 حبة طماطم طازجة
3 فصوص من الثوم المفري
ورقتين من أوراق الغار (ورق لوري)
ملعقة كبيرة من الزعتر
2 حبة من البصل الأخضر أو الإشالوت
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
3 ملاعق كبيرة من أرز أو معكرونة صغيرة أو لسان عصفور
لتر من الماء
ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
كوب من الكزبرة المفرومة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
شرائح من الليمون للتزيين.
طريقة التحضير
يوضع المرق في قدر على النار مع الثوم والغار والزعتر والجمبري والماء والطماطم الطازجة. يترك لينضج ثم يصفى الجمبري وتطحن باقي المكونات مع المرق، وفي قدر أخر يقلى البصل بالزيت ويضاف عليه المرق مع معجون الطماطم ويغلى قليلاً ثم تضاف إليه المعكرونة والكزبرة والملح والفلفل الأسود ويترك لينضج 7 دقائق تقريباً. تقدم الشوربة مع الليمون والكزبرة وحبات الجمبري.
http://www.3gypt.com/vb/images/smilies/11umbup.gif
http://limg.4cdn.co/site-images/sites/default/files/prod/article/32041/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82-%D8%AA%D8%B9%D9%83%D8%B3-%D8%AD%D9%86%D8%A7%D9%86%D9%83-208166.jpg?preset=inner-img2
مارجريت كيك
المكونات
مقادير عجينة الرقائق
كريم باتسيير (الكاسترد)
فواكة طازجة
مربى المشمش لتزيين الفواكة وحمايتها من الجفاف.
عجينة الرقائق (باف باستري)
مقادير العجينة
١٤٠ ميللتر من الماء البارد جداً،
• ١ ملعقة صغيرة من الملح،
• ١ ملعقة صغيرة من السكر
١٢٠ جم من الزبد بدرجة حرارة الغرفة
٣٣٠ جم من الطحين
٢٥٠ جم من الزبده البارد الخاص برق
العجينة أو زبده عاديّه غير مملحه
الحشو (الكريم باتسيير)
٥٠٠ ملل حليب
١٠٠ ج سكر
، بيضتان
، ٦٠ ج نشا
، فانيللا.
طريقة التحضير
طريقة تحضير الكريم باتسيير
يوضع الحليب على النار حتى يغلي، يخفق البيض مع السكر والفانيللا ويضاف إليه النشا، يؤخذ قليل من الحليب المغلي ويضاف إلى مزيج البيض والسكر، يسكب على باقي الحليب ويخلط حتى يتكاثف، يبعد عن النار ويترك ليبرد.
طريقة تحضير عجينة المارجريت كيك
يذوّب السكر والملح في الماء البارد، يوضع الطحين على الطاولة مع تشكيل حفرة وسط الطحين، يوضع ١٢٠ جم من الزبد في الحفرة ثم تخلط بالأصابع، يضاف إليها الماء البارد، تجمع العجينة على بعضها دون عجن وتوضع في الثلاجة لمدة ٣٠ دقيقة تقريباً، تخرج العجينة من الثلاجة وتفرد بالشوبك، ثم نضع كمية الزبدة الثانية (٢٥٠ ج) على شكل مربع في وسط العجين ثم يتم رقها، تغلق العجينة على شكل ظرف، يرق العجين ٦ مرات بحيث يوضع في الثلاجة بعد كل مرة ليرتاح ما بين ٢٠ و ٣٠ دقيقة من ثمّ يترك ليلة كاملة في الثلاجة قبل أن يشكل. يشكل العجين على شكل وردة (مارجريت) وتوضع في صينية مرشوشة بالماء وفوقه ورق الشمع. تخبز على درجة ٣٥٠ فهرنهايت من٣٠ الى ٣٥ دقيقة حسب الحجم دون الفتح عليها أثناء الخبز ثم تُخرج وتُترك لتبرد. تزين المارجريت كيك بالكاستر والفواكه حسب الرغبة وتدهن بمربى المشمش
http://www.3gypt.com/vb/images/smilies/7579.gif