مــــلــــوكـــه
05-01-2013, 11:55 PM
http://www.chat-hozn3.com/vb/storeimg/images_1433204748_522.gif
http://www.chat-hozn3.com/vb/storeimg/images_1433204747_602.jpg
نوع الطبق: أطباق رئيسية
الصعوبة: متوسط
مجموع الوقت: 3 ساعة
وقت التحضير: 2 ساعة
وقت الطبخ: 1 ساعة
وجبات: 8
تعليقات 3
تصنيف: 1
2
3
4
5
اضيفي صورة
أضيفي إلى كتاب طبخ
إطبعي
أرسلي لصديقة
المكوّنات
للتتبيلة:
لبن زبادي - نصف كوب
غارام ماسالا للدجاج - نصف ملعقة صغيرة
كركم - ملعقة صغيرة
زنجبيل طازج مبشور - ملعقة كبيرة
ثوم مهروس - فصّان
ملح
لخليط الدجاج:
دجاج منزوع الجلد ومقطّع إلى قطع كبيرة - 1
لبن زبادي - كوب
طماطم مقشرة ومقطّعة إلى شرائح - 4
بصل مقطّع إلى شرائح - 3
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
زنجبيل طازج - حبّة بحجم فصّ ثوم
كزبرة خضراء مفرومة - ثلث كوب
ثوم - 3 فصوص
زبيب - نصف كوب
غارام ماسالا - نصف ملعقة صغيرة
ملح - حسب الذوق
للأرزّ:
أرز بسمتي مغسول ومصفّى من مائه - كوبان
مرق دجاج ماجي - مكعّب
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
حبهان - 4
قرفة - 3 عيدان
كبش قرنفل - 4
ملح - حسب الذوق
للتزيين:
بصل مقطّع إلى شرائح - 3
زبيب - نصف كوب
كاجو - نصف كوب
كزبرة خضراء مفرومة - نصف كوب
نعناع مفروم
زعفران - بضعة خيوط
ماء ورد - ملقتان كبيرتان
أناناس (إختياري) - 3 شرائح
طريقة العمل
1- لتحضير تتبيلة الدجاج، اخلطي كلّ المكونات في وعاء حتى تمتزج جيداً. أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى تتغلّف بالتتبيلة من كلّ جوانبها. غطّي الوعاء واتركيه جانباً لمدة ساعة على الأقلّ.
2- بعد مرور الساعة، إشوي قطع الدجاج في الفرن حتى تنضج جيداً.
3- لتحضير خليط الدجاج، سخّني الزيت النباتي في قدر على النار وقلّي فيه البصل.
4- أمزجي الزنجبيل الطازج والكزبرة الخضراء والثوم في الخلاط الكهربائي حتى الحصول على مزيج ناعم ثم أضيفيه فوق البصل المقلّى.
5- أضيفي اللبن الزبادي وشرائح الطماطم والزبيب والغارام ماسالا والملح إلى القدر وقلّبي المكونات، ثمّ أضيفي قطع الدجاج المشويّة بالفرن وامزجيها مع باقي المكونات.
6- غطّي القدر واتركيه على نار هادئة الى أن يمتزج الخليط جيداً، ثمّ ارفعيه عن النار وضعيه جانباً.
7- لتحضير مزيج الأرز، سخّني الزيت النباتي في قدر وقلّي فيه البصل مع الهال وعيدان القرفة وكبش القرنفل. أضيفي 3 أكواب من الماء فوق المكونات.
8- عندما يبدأ الماء بالغليان، أضيفي مكعب مرق الدجاج، وعندما يذوب المكعب أضيفي الأرز المصفى.
9- غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة الى أن ينضج الأرز، ثم ارفعيه عن النار وضعيه جانباً.
10- لتحضير طبقة التزيين، قلّي كلّاً من البصل، الكاجو والزبيب على حدة وضعيهم جانباً.
11- أمزجي الكزبرة والنعناع وضعيهما جانباً.
12- إنقعي الزعفران في ماء الورد لمدة 15 دقيقة وضعي المزيج جانباً.
13- قطّعي الأناناس إلى قطع متوسطة الحجم وضعيها جانباً.
14- أسكبي طبقة من الأرزّ في طبق للتقديم، وضعي فوقها طبقة من خليط الدجاج. زيّنيها بنصف كمية الكاجو والزبيب والبصل المقليين ووزّعي قطع الأناناس فوقها مع خلطة الكزبرة والنعناع.
15- أضيفي طبقة أخرى من الأرز وزيّني بالكمية المتقبية من الكاجو الزبيب والبصل، ثم اسكبي الزعفران المذوب فوق طبق البرياني.
http://www.chat-hozn3.com/vb/storeimg/images_1433204747_602.jpg
نوع الطبق: أطباق رئيسية
الصعوبة: متوسط
مجموع الوقت: 3 ساعة
وقت التحضير: 2 ساعة
وقت الطبخ: 1 ساعة
وجبات: 8
تعليقات 3
تصنيف: 1
2
3
4
5
اضيفي صورة
أضيفي إلى كتاب طبخ
إطبعي
أرسلي لصديقة
المكوّنات
للتتبيلة:
لبن زبادي - نصف كوب
غارام ماسالا للدجاج - نصف ملعقة صغيرة
كركم - ملعقة صغيرة
زنجبيل طازج مبشور - ملعقة كبيرة
ثوم مهروس - فصّان
ملح
لخليط الدجاج:
دجاج منزوع الجلد ومقطّع إلى قطع كبيرة - 1
لبن زبادي - كوب
طماطم مقشرة ومقطّعة إلى شرائح - 4
بصل مقطّع إلى شرائح - 3
زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان
زنجبيل طازج - حبّة بحجم فصّ ثوم
كزبرة خضراء مفرومة - ثلث كوب
ثوم - 3 فصوص
زبيب - نصف كوب
غارام ماسالا - نصف ملعقة صغيرة
ملح - حسب الذوق
للأرزّ:
أرز بسمتي مغسول ومصفّى من مائه - كوبان
مرق دجاج ماجي - مكعّب
بصل مفروم فرماً ناعماً - 1
حبهان - 4
قرفة - 3 عيدان
كبش قرنفل - 4
ملح - حسب الذوق
للتزيين:
بصل مقطّع إلى شرائح - 3
زبيب - نصف كوب
كاجو - نصف كوب
كزبرة خضراء مفرومة - نصف كوب
نعناع مفروم
زعفران - بضعة خيوط
ماء ورد - ملقتان كبيرتان
أناناس (إختياري) - 3 شرائح
طريقة العمل
1- لتحضير تتبيلة الدجاج، اخلطي كلّ المكونات في وعاء حتى تمتزج جيداً. أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى تتغلّف بالتتبيلة من كلّ جوانبها. غطّي الوعاء واتركيه جانباً لمدة ساعة على الأقلّ.
2- بعد مرور الساعة، إشوي قطع الدجاج في الفرن حتى تنضج جيداً.
3- لتحضير خليط الدجاج، سخّني الزيت النباتي في قدر على النار وقلّي فيه البصل.
4- أمزجي الزنجبيل الطازج والكزبرة الخضراء والثوم في الخلاط الكهربائي حتى الحصول على مزيج ناعم ثم أضيفيه فوق البصل المقلّى.
5- أضيفي اللبن الزبادي وشرائح الطماطم والزبيب والغارام ماسالا والملح إلى القدر وقلّبي المكونات، ثمّ أضيفي قطع الدجاج المشويّة بالفرن وامزجيها مع باقي المكونات.
6- غطّي القدر واتركيه على نار هادئة الى أن يمتزج الخليط جيداً، ثمّ ارفعيه عن النار وضعيه جانباً.
7- لتحضير مزيج الأرز، سخّني الزيت النباتي في قدر وقلّي فيه البصل مع الهال وعيدان القرفة وكبش القرنفل. أضيفي 3 أكواب من الماء فوق المكونات.
8- عندما يبدأ الماء بالغليان، أضيفي مكعب مرق الدجاج، وعندما يذوب المكعب أضيفي الأرز المصفى.
9- غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة الى أن ينضج الأرز، ثم ارفعيه عن النار وضعيه جانباً.
10- لتحضير طبقة التزيين، قلّي كلّاً من البصل، الكاجو والزبيب على حدة وضعيهم جانباً.
11- أمزجي الكزبرة والنعناع وضعيهما جانباً.
12- إنقعي الزعفران في ماء الورد لمدة 15 دقيقة وضعي المزيج جانباً.
13- قطّعي الأناناس إلى قطع متوسطة الحجم وضعيها جانباً.
14- أسكبي طبقة من الأرزّ في طبق للتقديم، وضعي فوقها طبقة من خليط الدجاج. زيّنيها بنصف كمية الكاجو والزبيب والبصل المقليين ووزّعي قطع الأناناس فوقها مع خلطة الكزبرة والنعناع.
15- أضيفي طبقة أخرى من الأرز وزيّني بالكمية المتقبية من الكاجو الزبيب والبصل، ثم اسكبي الزعفران المذوب فوق طبق البرياني.