ملاك جده
12-20-2010, 01:36 AM
المسقعه
المقادير:
كيلو باذنجان رومى ربع كيلو فلفل أخضر نصف كيلو طماطم ملح، فلفل أسود بهارات ثوم
الطريقة
نقشر الباذنجان ونقطعه حلقات ونحمره في الزيت ونحمر أيضاً الفلفل الأخضر. .1 نصفيهم من الزيت ونتركهم. .2 نعصر الطماطم فى الخلاط ونصفيها. .3 نهرس الثوم ونحمره فى الحلة(الطنجرة) اللتي سنعمل فيها المسقعه ثم نضع عصير الطماطم (روب البندورة) عليه. .4 نضع الملح والفلفل والبهارات ونتركها حتى تتسبك. .5 بعد ما تتسبك الطماطم نضع فيها الباذنجان والفلفل الأخضر و نقلبها وبالهناء. .6 يمكن عملها باللحمة المفرومة: نسبك اللحمة ثم نضيفها عليها ويمكن وضعها فى صينية ونضعها في الفرن شوية صغيرين حسب الرغبة. .7
المسقعه بالخضار
المقادير :
13 أو 14 طماطم 6 كوسا 3 أو 4 بطاطس حجم كبير 2 أو 3 باذنجان حجم متوسط زيت للقلي
الطريقة
يقطع الباذنجان إلى حلقات دائرية وينقع في ماء ويوضع فوقه نصف ملعقة صغيرة ملح لمدة 15 دقيقة.
( ملاحظة: عدم إزالة القشر الخارجي للباذنجان). .1 يقطع الكوسا والبطاطس إلى حلقات دائرية مع إزالة القشر الخارجي. .2 تقلى حلقات البطاطس في الزيت أولاً ثم الكوسا ثم الباذنجان. .3 تقطع الطماطم إلى حلقات مستديرة وتوضع في طبق التيفال ولا بد من الانتباه بأنه يغطي الطبق بالكامل (يغطيه وليس يملؤه). .4 يوضع التيفال فوق الفرن على النار وليس بداخل الفرن ونترك الطماطم حتى تذيل من جراء الحرارة مع التحريك من وقت لآخر. .5 بعد أن تذبل الطماطم تضاف ملعقة صغيرة ملح +ملعقة صغيرة كمون مطحون + ربع ملعقة دارسين مطحون +نصف ملعقة بهار مع التحريك. .6 نضع الباذنجان + الكوسا + البطاطس مع التحريك بحرص وبحيث ينغمر في وسط الطماطم. .7 يغطى بورق قصدير ويترك لمدة ثلث ساعة حتى تذبل بقية الخضار قليلا ً فقط و يقدم.
مسقعه كذابه
المقادير
حبة باذنجان رومى كبيرة حبة فلفل أخضر - قرن شطة (اختيارى) 2 حبة طماطم زيت للتحمير ملح - فلفل أسود - قليل من الشطة الحمراء المطحونة ملعقة صغيرة ثوم مفري ربع فنجان صغير خل
الطريقة
يقطع الباذنجان قطع صغيرة ويرش بالملح حتى لا يمتص زيت عند القلي ويترك إلى حين الإنتهاء من إعداد بقية المكونات ثم يشطف بالماء ويحمر فى زيت غزير حتى يحمر لونه. .1 يقطع الفلفل الأخضر والشطة قطع صغيرة وكذلك الطماطم. .2 يحمر الثوم المفرى فى قليل من الزيت ثم يضاف إليه الفلفل الأخضر والشطة ويقلب. .3 تضاف الطماطم المقطعة للفلفل مع الإستمرار فى التقليب حتى تذبل الطماطم. .4 يضاف الملح والفلفل والشطة مع كمية الخل ويقلب الجميع جيدأ ثم يضاف الباذنجان المقلي إليه مع قليل من الماء ويغطى القدر. .5 يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يتم التجانس وامتصاص الصلصة. .6 يمكن تقديمه بعد ذلك ساخن أو يمكن تركه بالثلاجة وفى هذه الحالة يؤكل بارداً.
مسقعه بالباشميل
المقادير
1 كيلو باذنجان رومي 5 حبات فلفل أخضر رومي 2 بصلة وسط 2 ثمرة طماطم وسط عصير طماطم (حوالي 2 كوب كبير) ملح - فلفل – بهارات زيت للقلي صلصة بيضاء (خلطة البشاميل) لحمة مفرومة (الكمية المناسبة حسب الرغبة)
الطريقة
يقطع الباذنجان حلقات ثم يقلى فى زيت مقدوح. .1 يقطع الفلفل الرومي والبصل والطماطم إلى حلقات ويتبلوا بالملح والفلفل والبهارات. .2 يعصج اللحم المفروم. .3 يجهز البشاميل. .4 يتم رص حلقات الباذنجان المقلي بالتتابع مع حلقات كل من الفلفل الرومي والطماطم والبصل ويرش جزء من العصاج وهكذا إلى أن تنتهي المقادير والعصاج. .5 ثم يوضع عصير الطماطم وفوقه البشاميل ويدهن بالبيض. .6 توضع فى فرن متوسط الحرارة (180 س - 350 ف) حوالي من نصف ساعة إلى ساعة أي إلى أن نشعر أن المزيج قد تم نضجه ويحمر الوجه جيداً. .7 تقدم ساخنة مع سلطات متنوعة وبالهناء والشفاء.
طاجن مسقعه بالفرن << أحبها
المقادير
1 كيلو باذنجان نصف كيلو فلفل أخضر نصف كيلو لحمة مفرومة 2 بصلة 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم كوب ونصف عصيرطماطم 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم ملح، فلفل، كمون زيت
الطريقة
يتم تقطيع الباذنجان والفلفل حلقات ويتم قليهم نصف قلي في الزيت. .1 يفرم البصل ويسوى مع اللحم في إناء به زيت على النار. .2 يحمر الثوم في إناء به زيت ثم يضاف إليه عصير ومعجون الطماطم، ويضاف إلى الخليط التوابل...ويترك خليط الطماطم لمدة 10 دقائق على النار. .3 تدهن صينية بالزيت ويوضع بها نصف الباذنجان والفلفل ثم نضع عصاج اللحم في المنتصف ثم باقي الفلفل والباذنجان ويوضع خليط الطماطم من فوق. .4 يدخل فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية (350 ف) ويترك حتى يتسبك.
بالعافيه على بطونكم :m87:
المقادير:
كيلو باذنجان رومى ربع كيلو فلفل أخضر نصف كيلو طماطم ملح، فلفل أسود بهارات ثوم
الطريقة
نقشر الباذنجان ونقطعه حلقات ونحمره في الزيت ونحمر أيضاً الفلفل الأخضر. .1 نصفيهم من الزيت ونتركهم. .2 نعصر الطماطم فى الخلاط ونصفيها. .3 نهرس الثوم ونحمره فى الحلة(الطنجرة) اللتي سنعمل فيها المسقعه ثم نضع عصير الطماطم (روب البندورة) عليه. .4 نضع الملح والفلفل والبهارات ونتركها حتى تتسبك. .5 بعد ما تتسبك الطماطم نضع فيها الباذنجان والفلفل الأخضر و نقلبها وبالهناء. .6 يمكن عملها باللحمة المفرومة: نسبك اللحمة ثم نضيفها عليها ويمكن وضعها فى صينية ونضعها في الفرن شوية صغيرين حسب الرغبة. .7
المسقعه بالخضار
المقادير :
13 أو 14 طماطم 6 كوسا 3 أو 4 بطاطس حجم كبير 2 أو 3 باذنجان حجم متوسط زيت للقلي
الطريقة
يقطع الباذنجان إلى حلقات دائرية وينقع في ماء ويوضع فوقه نصف ملعقة صغيرة ملح لمدة 15 دقيقة.
( ملاحظة: عدم إزالة القشر الخارجي للباذنجان). .1 يقطع الكوسا والبطاطس إلى حلقات دائرية مع إزالة القشر الخارجي. .2 تقلى حلقات البطاطس في الزيت أولاً ثم الكوسا ثم الباذنجان. .3 تقطع الطماطم إلى حلقات مستديرة وتوضع في طبق التيفال ولا بد من الانتباه بأنه يغطي الطبق بالكامل (يغطيه وليس يملؤه). .4 يوضع التيفال فوق الفرن على النار وليس بداخل الفرن ونترك الطماطم حتى تذيل من جراء الحرارة مع التحريك من وقت لآخر. .5 بعد أن تذبل الطماطم تضاف ملعقة صغيرة ملح +ملعقة صغيرة كمون مطحون + ربع ملعقة دارسين مطحون +نصف ملعقة بهار مع التحريك. .6 نضع الباذنجان + الكوسا + البطاطس مع التحريك بحرص وبحيث ينغمر في وسط الطماطم. .7 يغطى بورق قصدير ويترك لمدة ثلث ساعة حتى تذبل بقية الخضار قليلا ً فقط و يقدم.
مسقعه كذابه
المقادير
حبة باذنجان رومى كبيرة حبة فلفل أخضر - قرن شطة (اختيارى) 2 حبة طماطم زيت للتحمير ملح - فلفل أسود - قليل من الشطة الحمراء المطحونة ملعقة صغيرة ثوم مفري ربع فنجان صغير خل
الطريقة
يقطع الباذنجان قطع صغيرة ويرش بالملح حتى لا يمتص زيت عند القلي ويترك إلى حين الإنتهاء من إعداد بقية المكونات ثم يشطف بالماء ويحمر فى زيت غزير حتى يحمر لونه. .1 يقطع الفلفل الأخضر والشطة قطع صغيرة وكذلك الطماطم. .2 يحمر الثوم المفرى فى قليل من الزيت ثم يضاف إليه الفلفل الأخضر والشطة ويقلب. .3 تضاف الطماطم المقطعة للفلفل مع الإستمرار فى التقليب حتى تذبل الطماطم. .4 يضاف الملح والفلفل والشطة مع كمية الخل ويقلب الجميع جيدأ ثم يضاف الباذنجان المقلي إليه مع قليل من الماء ويغطى القدر. .5 يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يتم التجانس وامتصاص الصلصة. .6 يمكن تقديمه بعد ذلك ساخن أو يمكن تركه بالثلاجة وفى هذه الحالة يؤكل بارداً.
مسقعه بالباشميل
المقادير
1 كيلو باذنجان رومي 5 حبات فلفل أخضر رومي 2 بصلة وسط 2 ثمرة طماطم وسط عصير طماطم (حوالي 2 كوب كبير) ملح - فلفل – بهارات زيت للقلي صلصة بيضاء (خلطة البشاميل) لحمة مفرومة (الكمية المناسبة حسب الرغبة)
الطريقة
يقطع الباذنجان حلقات ثم يقلى فى زيت مقدوح. .1 يقطع الفلفل الرومي والبصل والطماطم إلى حلقات ويتبلوا بالملح والفلفل والبهارات. .2 يعصج اللحم المفروم. .3 يجهز البشاميل. .4 يتم رص حلقات الباذنجان المقلي بالتتابع مع حلقات كل من الفلفل الرومي والطماطم والبصل ويرش جزء من العصاج وهكذا إلى أن تنتهي المقادير والعصاج. .5 ثم يوضع عصير الطماطم وفوقه البشاميل ويدهن بالبيض. .6 توضع فى فرن متوسط الحرارة (180 س - 350 ف) حوالي من نصف ساعة إلى ساعة أي إلى أن نشعر أن المزيج قد تم نضجه ويحمر الوجه جيداً. .7 تقدم ساخنة مع سلطات متنوعة وبالهناء والشفاء.
طاجن مسقعه بالفرن << أحبها
المقادير
1 كيلو باذنجان نصف كيلو فلفل أخضر نصف كيلو لحمة مفرومة 2 بصلة 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم كوب ونصف عصيرطماطم 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم ملح، فلفل، كمون زيت
الطريقة
يتم تقطيع الباذنجان والفلفل حلقات ويتم قليهم نصف قلي في الزيت. .1 يفرم البصل ويسوى مع اللحم في إناء به زيت على النار. .2 يحمر الثوم في إناء به زيت ثم يضاف إليه عصير ومعجون الطماطم، ويضاف إلى الخليط التوابل...ويترك خليط الطماطم لمدة 10 دقائق على النار. .3 تدهن صينية بالزيت ويوضع بها نصف الباذنجان والفلفل ثم نضع عصاج اللحم في المنتصف ثم باقي الفلفل والباذنجان ويوضع خليط الطماطم من فوق. .4 يدخل فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية (350 ف) ويترك حتى يتسبك.
بالعافيه على بطونكم :m87: