مــــلــــوكـــه
04-12-2013, 04:01 AM
http://www.y555y.com/vb/imgcache/2/32115alsh3er.jpg
المطبخ: اللبناني
المقادير
للجاتوه:
<LI sizset="103" sizcache06678123984562351="2">60 غرام من البندق المحمص والمطحون
5 صفار بيض
120 غرام من السكر
150 غرام من الدقيق
100 غرام من الزبدة
5 بياض بيض
30 غرام من السكر
للحشوة:
2 صفار بيض
50 غرام من السكر البني خرز
ملعقة صغيرة من الفانيليا
15 غرام من الدقيق
15 غرام من نشا الذرة
250 ملل من الحليب<LI sizset="104" sizcache06678123984562351="2">100 غرام من البندق المفروم
100 غرام من عجينة البندق
بندق مسكر مفروم
كوب من كريمة الخفق
لتحضير الجاتوه:
1- يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشاً.
2- يقلب الدقيق والبندق مع خليط البيض برفق، ثم تذوب الزبدة وتقلب مع خليط الكيك برفق.
3- يخفق بياض البيض مع إضافة السكر على ثلاث مراحل، ثم يقلب بياض البيض مع خليط الكيك برفق.
3- يؤخذ ربع الخليط ويلون حسب الرغبة.
4- يفرد الخليط على قطعة سيليكون منقوشة لتملأ النقشة فقط ثم توضع في الفريزر.
5- يفرد بعض من الخليط المتبقي على الملون ويفرد باقي الخليط على ورق خبز، ويخبز في فرن على 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ثم يترك ليبرد.
6- يقطع الكيك السادة في قالب الجاتوه ليشكل القاعدة، ثم يقطع الكيك الملون متبعاً النقشة ويستخدم لتغطية حواف القوالب.
7- تملأ القوالب بحشو البندق.
لتحضير الحشوة:
1- يخفق صفار البيض والفانيليا والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
2- يضاف الدقيق ونشا الذرة مع إستمرار الخفق حتى يتمازج الخليط.
3- يسخن الحليب حتى الغليان، ثم يصب نصف كمية الحليب فوق خليط البيض ويخفقا حتى يتمازجا.
4- يعاد الخليط إلى القدر على نار عالية مع إستمرار الخفق بشدة حتى يبدأ الخليط بالغليان.
5- يضاف البندق وعجين البندق ويخلط جيداً، ثم يصب في صينية ويغلف بالورق البلاستيك ويترك ليبرد.
6- يزين بكريمة الخفق والبندق المكسر. (http://www.y555y.com/vb/t8540.html)
(http://www.y555y.com/vb/t8540.html)
المطبخ: اللبناني
المقادير
للجاتوه:
<LI sizset="103" sizcache06678123984562351="2">60 غرام من البندق المحمص والمطحون
5 صفار بيض
120 غرام من السكر
150 غرام من الدقيق
100 غرام من الزبدة
5 بياض بيض
30 غرام من السكر
للحشوة:
2 صفار بيض
50 غرام من السكر البني خرز
ملعقة صغيرة من الفانيليا
15 غرام من الدقيق
15 غرام من نشا الذرة
250 ملل من الحليب<LI sizset="104" sizcache06678123984562351="2">100 غرام من البندق المفروم
100 غرام من عجينة البندق
بندق مسكر مفروم
كوب من كريمة الخفق
لتحضير الجاتوه:
1- يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشاً.
2- يقلب الدقيق والبندق مع خليط البيض برفق، ثم تذوب الزبدة وتقلب مع خليط الكيك برفق.
3- يخفق بياض البيض مع إضافة السكر على ثلاث مراحل، ثم يقلب بياض البيض مع خليط الكيك برفق.
3- يؤخذ ربع الخليط ويلون حسب الرغبة.
4- يفرد الخليط على قطعة سيليكون منقوشة لتملأ النقشة فقط ثم توضع في الفريزر.
5- يفرد بعض من الخليط المتبقي على الملون ويفرد باقي الخليط على ورق خبز، ويخبز في فرن على 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ثم يترك ليبرد.
6- يقطع الكيك السادة في قالب الجاتوه ليشكل القاعدة، ثم يقطع الكيك الملون متبعاً النقشة ويستخدم لتغطية حواف القوالب.
7- تملأ القوالب بحشو البندق.
لتحضير الحشوة:
1- يخفق صفار البيض والفانيليا والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
2- يضاف الدقيق ونشا الذرة مع إستمرار الخفق حتى يتمازج الخليط.
3- يسخن الحليب حتى الغليان، ثم يصب نصف كمية الحليب فوق خليط البيض ويخفقا حتى يتمازجا.
4- يعاد الخليط إلى القدر على نار عالية مع إستمرار الخفق بشدة حتى يبدأ الخليط بالغليان.
5- يضاف البندق وعجين البندق ويخلط جيداً، ثم يصب في صينية ويغلف بالورق البلاستيك ويترك ليبرد.
6- يزين بكريمة الخفق والبندق المكسر. (http://www.y555y.com/vb/t8540.html)
(http://www.y555y.com/vb/t8540.html)