شجون عاشقة
12-06-2010, 06:48 PM
الفاصوليا ... تخفض الكوليسترول والدهون الثلاثية وتحافظ على ثبات مستوى السكري !
اكتسبت شهرة عظيمة في السنوات الأخيرة والدراسات تؤكد أن تناولها يحمي من السرطان
الفاصوليا ... تخفض (http://forum.z7mh.com/t272930.html)الكوليسترول (http://forum.z7mh.com/t272930.html)والدهون (http://forum.z7mh.com/t272930.html)الثلاثية (http://forum.z7mh.com/t272930.html)وتحافظ (http://forum.z7mh.com/t272930.html)على ثبات (http://forum.z7mh.com/t272930.html)مستوى (http://forum.z7mh.com/t272930.html)السكري (http://forum.z7mh.com/t272930.html)!
<A href="الفاصوليا ... تخفض الكوليسترول والدهون الثلاثية وتحافظ على ثبات مستوى السكري ! (http://forum.z7mh.com/t272930.html)">http://www.alriyadh.com/2010/09/20/img/357004385131.jpg
هناك أدلة قوية على أن تناولها يحمي الإنسان من الإصابة بمرض السرطان
أ.د. جابر بن سالم القحطاني
كان استهلاك الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)في السنوات الماضية قليلاً إلا أنها في السنوات الأخيرة اكتسبت شهرة عظيمة والسبب لهذه الشعبية التي اكتسبتها الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)هي أن الحبوب أحد أفضل الأغذية ، نظراً لقلة الدهون فيها وارتفاع نسبة البروتين والألياف فيها. بالإضافة إلى احتوائها على مختلف أنواع المعادن . يقول رئيس برنامج السرطان التجريبي في مؤسسة الصحة الأمريكية في نيويورك : " إن الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)في الحقيقة هي عبارة عن مصانع كيماوية صغيرة تحوي الكثير من المواد النشطة الحيوية بداخلها ، وهناك دليل قوي على أن تناولها يحمي الإنسان من الإصابة بمرض السرطان " .
<A href="الفاصوليا ... تخفض الكوليسترول والدهون الثلاثية وتحافظ على ثبات مستوى السكري ! (http://forum.z7mh.com/t272930.html)">http://www.alriyadh.com/2010/09/20/img/442264951448.jpg
الفاصوليا أفضل الأطعمة للتخلص من الكوليسترول
تعد الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)أفضل الأطعمة للتخلص من الكوليسترول (http://forum.z7mh.com/t272930.html)بالرغم أنها ليست الغذاء الوحيد الذي يخفض الكوليسترول (http://forum.z7mh.com/t272930.html)فالفاصوليا غنية بالألياف القابلة للذوبان في الدهون حيث تقوم باصطياد الكوليسترول (http://forum.z7mh.com/t272930.html)الذي يحتوي على الصفراء وطرده من الجسم قبل أن يتم امتصاصه .
تقول الدكتورة باتي بازيل جيل أخصائية التغذية المعتمدة ومدرسة التغذية لمرضى الداء السكري (http://forum.z7mh.com/t272930.html)في جامعة كنتاكي في ليكسينجتون ومؤلفة كتاب " الحبوب السحرية " : " إن تناول فنجان من حبوب الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)المطهوة في اليوم يمكن أن يخفض من احتمال الكوليسترول (http://forum.z7mh.com/t272930.html)في الجسم بحوالي 10% في ستة أسابيع " . وفي الوقت الذي قد تبدو فيه نسبة 10% محدودة ، فعليك أن تعرف أن كل 1% أقل من مجمل الكوليسترول (http://forum.z7mh.com/t272930.html)في الجسم بمعنى 2% انخفاضاً في مخاطر الإصابة بأمراض القلب. إن الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)تخفض (http://forum.z7mh.com/t272930.html)الكوليسترول (http://forum.z7mh.com/t272930.html)عند الجميع إلا أنه كلما كان الكوليسترول (http://forum.z7mh.com/t272930.html)مرتفعاً لدى من يتناول الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)اتسم عملها بمزيد من الكفاءة. ففي إحدى الدراسات التي أجريت في جامعة كنتاكي على 20 شخصاً من مرضى ارتفاع الكوليسترول (http://forum.z7mh.com/t272930.html)(أكثر من 260 ملليجراماً لكل دييسيلتر من الدم) تم إعطاء المرضى ربع فنجان من الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)المرقطة والزرقاء في اليوم. وقد كانت النتيجة أنه انخفض مجمل الكوليسترول (http://forum.z7mh.com/t272930.html)بمتوسط 19% في خلال ثلاثة أسابيع فقط ، وقد قلل هذا من خطر النوبات القلبية بنسبة 40% تقريباً . ومما هو جدير بالذكر هو انخفاض كوليسترول الدهون منخفضة الكثافة الخطيرة (LDL) التي تتسبب عادة في انسداد الشرايين بنسبة 24% .
ولا يقتصر عمل الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)المرقطة أو الزرقا على تخفيض الكوليسترول (http://forum.z7mh.com/t272930.html)بل إن جميع أنواع الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)بما فيها البنية والحمراء والبيضاء ، حتى النوع المعلب من الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)والمجنوز.
<A href="الفاصوليا ... تخفض الكوليسترول والدهون الثلاثية وتحافظ على ثبات مستوى السكري ! (http://forum.z7mh.com/t272930.html)">http://www.alriyadh.com/2010/09/20/img/435521531198.jpg
الأغذية الغنية بالألياف تشعر الشخص عادة بالامتلاء أو الشبع
ففي دراسة أجريت في جامعة كنتاكي كذلك على 40 رجلاً من المرضى المصابين بارتفاع الكوليسترول (http://forum.z7mh.com/t272930.html)، تناول كل شخص فنجاناً واحداً من الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)في صلصة طماطم كل يوم لمدة ثلاثة أسابيع. وكانت النتيجة أن انخفض إجمالي الكوليسترول (http://forum.z7mh.com/t272930.html)لديهم بنسبة 10.4% كما انخفضت الدهون الثلاثية (http://forum.z7mh.com/t272930.html)( وهي دهون في الدم تساهم في الإصابة بأمراض القلب ) بنسبة 10.8% .
تقول دكتورة جيل : " إن الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)غنية بالألياف ، والأغذية الغنية بالألياف تشعر الشخص عادة بالامتلاء أو الشبع " ولقد وجدت احدى الدارسات الصغيرة أن الأشخاص الذين تناولوا الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)كل مساء شعرو بالشبع لمدة أطول من أولئك الذين تناولوا حساء البطاطس .
ولا يقتصر عمل الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)على تخفيض الكوليسترول (http://forum.z7mh.com/t272930.html)والدهون (http://forum.z7mh.com/t272930.html)الثلاثية (http://forum.z7mh.com/t272930.html)إنما تقوم على الحفاظ على ثبات (http://forum.z7mh.com/t272930.html)مستوى (http://forum.z7mh.com/t272930.html)السكر في الدم الذي يعتبر مفتاح السيطرة على مرض الداء السكري. تقول دكتورة جيل " لا يدرك الكثيرون من الناس كم أن الحبوب مفيدة لمرضى الداء السكري (http://forum.z7mh.com/t272930.html)" . إن تناول ما بين نصف إلى ثلاثة أرباع فنجان من الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)يومياً ثبت أنه يحسن من ثبات (http://forum.z7mh.com/t272930.html)مستوى (http://forum.z7mh.com/t272930.html)سكر الدم بشكل واضح.
تعتبر حبوب الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)بالإضافة إلى غناها بالبروتين غنية بالكربوهيدرات المركبة يتم هضمها على نحو أكثر بطئاً . وهذا يعني أن الجلوكوز يدخل إلى مجرى الدم قليلاً قليلاً ، مما يساعد على أن يظل مستوى (http://forum.z7mh.com/t272930.html)السكر ثابتاً . وحيث ان الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)غنية بالألياف فلقد أثبتت الدراسات أن الغذاء الغني بالألياف القابلة للذوبان في دهون الجسم يجعل الجسم يفرز مواقع مستقبلات الأنسولين ، تلك الموانىء الصغيرة التي تتشبث بها جزئيات الأنسولين. وتكون النتيجة أن يدخل الكثير من الأنسولين في كل خلية على حدة حيث يكون مهماً ، ويقل وجوده في مجرى الدم حيث يمكنه أن يسبب مشاكل جسيمة .
في إحدى الدراسات البريطانية تم إعطاء بعض الأشخاص ثلاثة أرباع أوقية من حبوب متنوعة بما فيها الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)الليمية والفاصوليا العادية ، واللوبيا والعدس أو الأغذية الأخرى عالية الكربوهيدرات ، مثل الخبز والمكرونة. وقد وجد أنه بعد مرور نصف ساعة ، بلغ مستوى (http://forum.z7mh.com/t272930.html)سكر الدم لدى من تناولوا الحبوب نصف مستوى (http://forum.z7mh.com/t272930.html)سكر الدم لدى هؤلاء الذين تناولوا الأغذية عالية الكربوهيدرات.
إن الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)تمدنا بفائدة أخرى حيث تقول دكتورة جيل : " يرتفع احتمال إصابة مرض الداء السكري (http://forum.z7mh.com/t272930.html)بأمراض القلب بنسبة أو ستة أضعاف عن نظرائهم غير المصابين به . ولكن تناول المزيد من الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)سوف يحافظ على انخفاض نسبة السكري (http://forum.z7mh.com/t272930.html)لديهم مما يقلل من احتمال الإصابة .
الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)تهزم السرطان :
أكدت الدراسات أن الحبوب الغنية بالألياف وقليلة الدهون هي أفضل الأغذية التي تقاوم السرطان. تحتوي الحبوب على بعض المركبات مثل " لجنان Lignans " وايسوفلافين isoflavines ، وسابورنيز Saporins وحمض الفتيك Phylic acid ومثبطات البروتيز Proteaseinhibitors التي تثبت أنها تثبط نمو خلايا السرطان . إن هذه المركبات النباتية تمنع الخلايا الطبيعية من التحول إلى خلايا سرطانية وتمنع من النمو .
ينفرد فول الصويا عن البقوليات الأخرى بغناه بمادتي الجينستين Genistein ودايدزين Daidzein وهما مركبان يعتقد الخبراء أنهما يلعبان دوراً في الوقاية من السرطان . تعرف هذه المركبات باسم الاستروجين النباتي والتي تعد أحد الأشكال الضعيفة للاستروجين الذي تفزره أجسامنا بطريقة طبيعية. ويعتقد العلماء أن هذه المركبات تساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي والبروستاتا ، وذلك بإعاقة نشاط التستوسيترون والإستروجين ، وهي هورمونات ذكرية وأنثوية التي قد تسبب مع مرور الوقت استثارة أو تحفيز نمو الأورام السرطانية .
إن العلماء يعزون السبب في أن خطر إصابة النساء البرتغاليات بالسرطان يبلغ نصف هذا الذي تواجهه النساء البيضاوات في أن الأسر البرتغالية الأصل تتناول الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)يومياً التي يرجع لها الفضل بعد الله في هذا المقام .
لقد قام الدكتور كوهين وزملاؤه بإجراء دراسة قاموا فيها بفحص غذاء 214 سيدة من البيض والأفريقيين الأمريكيين والبرتغاليين. وقد وجدوا أن المرأة البرتغالية تتناول كميات أكبر من الحبوب والفاصوليا ، نحو 7.4 حصص غذائية في الأسبوع مقارنة بالمرأة الأمريكية الأفريقية التي تتناول 4.6 حصص غذائية في الأسبوع ، والمرأة البيضاء التي تتناول أقل من ثلاث حصص غذائية كل أسبوع . يقول الدكتور كوهين " ان الحبوب مصدر رئيسي للألياف بالنسبة للنساء البرتغاليات " ولقد لاحظ الباحثون أن البرتغاليات يتناولن 25% من الألياف الغذائية من الحبوب ، أي ضعف المتوسط اليومي . يسمى كثير من الناس الحبوب بلحم الفقير ، إلا أنه يمكن أن نسميها لحوم الإنسان السليم صحياً . حيث ان الحبوب غنية جداً بالبروتين مثلها مثل اللحوم الحمراء ، ولكنها بخلاف اللحوم تعتبر قليلة أو خالية من الدهون وبالأخص الدهون المشبعة التي تتسم بخطورتها حيث تسد الشرايين . على سبيل المثال : إن فنجاناً من الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)السوداء يحتوي على أقل من 1 جرام من الدهون ، وأقل من 1% منها تأتي من الدهون المشبعة. على الجانب الآخر تحتوي على ثلاث أوقيات من اللحم الأحمر أو لحم الخاصرة المشوي على 15 جراماً من الدهون ، 22% منها من النوع المشبع .
كما أن الحبوب تعتبر مصدراً عظيماً للفيتامينات والمعادن الأساسية. فيحتوي نصف فنجان من الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)السوداء على سبيل المثال على 128 ميكروجراماً – أو 32% من المقدار اليومي من حمض الفوليك ، وهو أحد فيتامينات ب الذي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ويقاوم العيوب الخلقية. كما تحتوي نفس هذه الكمية على 2 ملليجرام من الحديد أي 11% من المقدار اليومي ، 3.5 ملليجرامات من البوتاسيوم أي 9% من المقدار اليومي. وقد ثبت أن البوتاسيوم من المعادن التي تساعد في ضبط ضغط الدم بطريقة طبيعية .
:eh_s(21)::m15:
اكتسبت شهرة عظيمة في السنوات الأخيرة والدراسات تؤكد أن تناولها يحمي من السرطان
الفاصوليا ... تخفض (http://forum.z7mh.com/t272930.html)الكوليسترول (http://forum.z7mh.com/t272930.html)والدهون (http://forum.z7mh.com/t272930.html)الثلاثية (http://forum.z7mh.com/t272930.html)وتحافظ (http://forum.z7mh.com/t272930.html)على ثبات (http://forum.z7mh.com/t272930.html)مستوى (http://forum.z7mh.com/t272930.html)السكري (http://forum.z7mh.com/t272930.html)!
<A href="الفاصوليا ... تخفض الكوليسترول والدهون الثلاثية وتحافظ على ثبات مستوى السكري ! (http://forum.z7mh.com/t272930.html)">http://www.alriyadh.com/2010/09/20/img/357004385131.jpg
هناك أدلة قوية على أن تناولها يحمي الإنسان من الإصابة بمرض السرطان
أ.د. جابر بن سالم القحطاني
كان استهلاك الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)في السنوات الماضية قليلاً إلا أنها في السنوات الأخيرة اكتسبت شهرة عظيمة والسبب لهذه الشعبية التي اكتسبتها الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)هي أن الحبوب أحد أفضل الأغذية ، نظراً لقلة الدهون فيها وارتفاع نسبة البروتين والألياف فيها. بالإضافة إلى احتوائها على مختلف أنواع المعادن . يقول رئيس برنامج السرطان التجريبي في مؤسسة الصحة الأمريكية في نيويورك : " إن الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)في الحقيقة هي عبارة عن مصانع كيماوية صغيرة تحوي الكثير من المواد النشطة الحيوية بداخلها ، وهناك دليل قوي على أن تناولها يحمي الإنسان من الإصابة بمرض السرطان " .
<A href="الفاصوليا ... تخفض الكوليسترول والدهون الثلاثية وتحافظ على ثبات مستوى السكري ! (http://forum.z7mh.com/t272930.html)">http://www.alriyadh.com/2010/09/20/img/442264951448.jpg
الفاصوليا أفضل الأطعمة للتخلص من الكوليسترول
تعد الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)أفضل الأطعمة للتخلص من الكوليسترول (http://forum.z7mh.com/t272930.html)بالرغم أنها ليست الغذاء الوحيد الذي يخفض الكوليسترول (http://forum.z7mh.com/t272930.html)فالفاصوليا غنية بالألياف القابلة للذوبان في الدهون حيث تقوم باصطياد الكوليسترول (http://forum.z7mh.com/t272930.html)الذي يحتوي على الصفراء وطرده من الجسم قبل أن يتم امتصاصه .
تقول الدكتورة باتي بازيل جيل أخصائية التغذية المعتمدة ومدرسة التغذية لمرضى الداء السكري (http://forum.z7mh.com/t272930.html)في جامعة كنتاكي في ليكسينجتون ومؤلفة كتاب " الحبوب السحرية " : " إن تناول فنجان من حبوب الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)المطهوة في اليوم يمكن أن يخفض من احتمال الكوليسترول (http://forum.z7mh.com/t272930.html)في الجسم بحوالي 10% في ستة أسابيع " . وفي الوقت الذي قد تبدو فيه نسبة 10% محدودة ، فعليك أن تعرف أن كل 1% أقل من مجمل الكوليسترول (http://forum.z7mh.com/t272930.html)في الجسم بمعنى 2% انخفاضاً في مخاطر الإصابة بأمراض القلب. إن الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)تخفض (http://forum.z7mh.com/t272930.html)الكوليسترول (http://forum.z7mh.com/t272930.html)عند الجميع إلا أنه كلما كان الكوليسترول (http://forum.z7mh.com/t272930.html)مرتفعاً لدى من يتناول الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)اتسم عملها بمزيد من الكفاءة. ففي إحدى الدراسات التي أجريت في جامعة كنتاكي على 20 شخصاً من مرضى ارتفاع الكوليسترول (http://forum.z7mh.com/t272930.html)(أكثر من 260 ملليجراماً لكل دييسيلتر من الدم) تم إعطاء المرضى ربع فنجان من الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)المرقطة والزرقاء في اليوم. وقد كانت النتيجة أنه انخفض مجمل الكوليسترول (http://forum.z7mh.com/t272930.html)بمتوسط 19% في خلال ثلاثة أسابيع فقط ، وقد قلل هذا من خطر النوبات القلبية بنسبة 40% تقريباً . ومما هو جدير بالذكر هو انخفاض كوليسترول الدهون منخفضة الكثافة الخطيرة (LDL) التي تتسبب عادة في انسداد الشرايين بنسبة 24% .
ولا يقتصر عمل الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)المرقطة أو الزرقا على تخفيض الكوليسترول (http://forum.z7mh.com/t272930.html)بل إن جميع أنواع الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)بما فيها البنية والحمراء والبيضاء ، حتى النوع المعلب من الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)والمجنوز.
<A href="الفاصوليا ... تخفض الكوليسترول والدهون الثلاثية وتحافظ على ثبات مستوى السكري ! (http://forum.z7mh.com/t272930.html)">http://www.alriyadh.com/2010/09/20/img/435521531198.jpg
الأغذية الغنية بالألياف تشعر الشخص عادة بالامتلاء أو الشبع
ففي دراسة أجريت في جامعة كنتاكي كذلك على 40 رجلاً من المرضى المصابين بارتفاع الكوليسترول (http://forum.z7mh.com/t272930.html)، تناول كل شخص فنجاناً واحداً من الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)في صلصة طماطم كل يوم لمدة ثلاثة أسابيع. وكانت النتيجة أن انخفض إجمالي الكوليسترول (http://forum.z7mh.com/t272930.html)لديهم بنسبة 10.4% كما انخفضت الدهون الثلاثية (http://forum.z7mh.com/t272930.html)( وهي دهون في الدم تساهم في الإصابة بأمراض القلب ) بنسبة 10.8% .
تقول دكتورة جيل : " إن الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)غنية بالألياف ، والأغذية الغنية بالألياف تشعر الشخص عادة بالامتلاء أو الشبع " ولقد وجدت احدى الدارسات الصغيرة أن الأشخاص الذين تناولوا الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)كل مساء شعرو بالشبع لمدة أطول من أولئك الذين تناولوا حساء البطاطس .
ولا يقتصر عمل الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)على تخفيض الكوليسترول (http://forum.z7mh.com/t272930.html)والدهون (http://forum.z7mh.com/t272930.html)الثلاثية (http://forum.z7mh.com/t272930.html)إنما تقوم على الحفاظ على ثبات (http://forum.z7mh.com/t272930.html)مستوى (http://forum.z7mh.com/t272930.html)السكر في الدم الذي يعتبر مفتاح السيطرة على مرض الداء السكري. تقول دكتورة جيل " لا يدرك الكثيرون من الناس كم أن الحبوب مفيدة لمرضى الداء السكري (http://forum.z7mh.com/t272930.html)" . إن تناول ما بين نصف إلى ثلاثة أرباع فنجان من الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)يومياً ثبت أنه يحسن من ثبات (http://forum.z7mh.com/t272930.html)مستوى (http://forum.z7mh.com/t272930.html)سكر الدم بشكل واضح.
تعتبر حبوب الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)بالإضافة إلى غناها بالبروتين غنية بالكربوهيدرات المركبة يتم هضمها على نحو أكثر بطئاً . وهذا يعني أن الجلوكوز يدخل إلى مجرى الدم قليلاً قليلاً ، مما يساعد على أن يظل مستوى (http://forum.z7mh.com/t272930.html)السكر ثابتاً . وحيث ان الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)غنية بالألياف فلقد أثبتت الدراسات أن الغذاء الغني بالألياف القابلة للذوبان في دهون الجسم يجعل الجسم يفرز مواقع مستقبلات الأنسولين ، تلك الموانىء الصغيرة التي تتشبث بها جزئيات الأنسولين. وتكون النتيجة أن يدخل الكثير من الأنسولين في كل خلية على حدة حيث يكون مهماً ، ويقل وجوده في مجرى الدم حيث يمكنه أن يسبب مشاكل جسيمة .
في إحدى الدراسات البريطانية تم إعطاء بعض الأشخاص ثلاثة أرباع أوقية من حبوب متنوعة بما فيها الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)الليمية والفاصوليا العادية ، واللوبيا والعدس أو الأغذية الأخرى عالية الكربوهيدرات ، مثل الخبز والمكرونة. وقد وجد أنه بعد مرور نصف ساعة ، بلغ مستوى (http://forum.z7mh.com/t272930.html)سكر الدم لدى من تناولوا الحبوب نصف مستوى (http://forum.z7mh.com/t272930.html)سكر الدم لدى هؤلاء الذين تناولوا الأغذية عالية الكربوهيدرات.
إن الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)تمدنا بفائدة أخرى حيث تقول دكتورة جيل : " يرتفع احتمال إصابة مرض الداء السكري (http://forum.z7mh.com/t272930.html)بأمراض القلب بنسبة أو ستة أضعاف عن نظرائهم غير المصابين به . ولكن تناول المزيد من الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)سوف يحافظ على انخفاض نسبة السكري (http://forum.z7mh.com/t272930.html)لديهم مما يقلل من احتمال الإصابة .
الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)تهزم السرطان :
أكدت الدراسات أن الحبوب الغنية بالألياف وقليلة الدهون هي أفضل الأغذية التي تقاوم السرطان. تحتوي الحبوب على بعض المركبات مثل " لجنان Lignans " وايسوفلافين isoflavines ، وسابورنيز Saporins وحمض الفتيك Phylic acid ومثبطات البروتيز Proteaseinhibitors التي تثبت أنها تثبط نمو خلايا السرطان . إن هذه المركبات النباتية تمنع الخلايا الطبيعية من التحول إلى خلايا سرطانية وتمنع من النمو .
ينفرد فول الصويا عن البقوليات الأخرى بغناه بمادتي الجينستين Genistein ودايدزين Daidzein وهما مركبان يعتقد الخبراء أنهما يلعبان دوراً في الوقاية من السرطان . تعرف هذه المركبات باسم الاستروجين النباتي والتي تعد أحد الأشكال الضعيفة للاستروجين الذي تفزره أجسامنا بطريقة طبيعية. ويعتقد العلماء أن هذه المركبات تساعد في تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي والبروستاتا ، وذلك بإعاقة نشاط التستوسيترون والإستروجين ، وهي هورمونات ذكرية وأنثوية التي قد تسبب مع مرور الوقت استثارة أو تحفيز نمو الأورام السرطانية .
إن العلماء يعزون السبب في أن خطر إصابة النساء البرتغاليات بالسرطان يبلغ نصف هذا الذي تواجهه النساء البيضاوات في أن الأسر البرتغالية الأصل تتناول الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)يومياً التي يرجع لها الفضل بعد الله في هذا المقام .
لقد قام الدكتور كوهين وزملاؤه بإجراء دراسة قاموا فيها بفحص غذاء 214 سيدة من البيض والأفريقيين الأمريكيين والبرتغاليين. وقد وجدوا أن المرأة البرتغالية تتناول كميات أكبر من الحبوب والفاصوليا ، نحو 7.4 حصص غذائية في الأسبوع مقارنة بالمرأة الأمريكية الأفريقية التي تتناول 4.6 حصص غذائية في الأسبوع ، والمرأة البيضاء التي تتناول أقل من ثلاث حصص غذائية كل أسبوع . يقول الدكتور كوهين " ان الحبوب مصدر رئيسي للألياف بالنسبة للنساء البرتغاليات " ولقد لاحظ الباحثون أن البرتغاليات يتناولن 25% من الألياف الغذائية من الحبوب ، أي ضعف المتوسط اليومي . يسمى كثير من الناس الحبوب بلحم الفقير ، إلا أنه يمكن أن نسميها لحوم الإنسان السليم صحياً . حيث ان الحبوب غنية جداً بالبروتين مثلها مثل اللحوم الحمراء ، ولكنها بخلاف اللحوم تعتبر قليلة أو خالية من الدهون وبالأخص الدهون المشبعة التي تتسم بخطورتها حيث تسد الشرايين . على سبيل المثال : إن فنجاناً من الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)السوداء يحتوي على أقل من 1 جرام من الدهون ، وأقل من 1% منها تأتي من الدهون المشبعة. على الجانب الآخر تحتوي على ثلاث أوقيات من اللحم الأحمر أو لحم الخاصرة المشوي على 15 جراماً من الدهون ، 22% منها من النوع المشبع .
كما أن الحبوب تعتبر مصدراً عظيماً للفيتامينات والمعادن الأساسية. فيحتوي نصف فنجان من الفاصوليا (http://forum.z7mh.com/t272930.html)السوداء على سبيل المثال على 128 ميكروجراماً – أو 32% من المقدار اليومي من حمض الفوليك ، وهو أحد فيتامينات ب الذي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ويقاوم العيوب الخلقية. كما تحتوي نفس هذه الكمية على 2 ملليجرام من الحديد أي 11% من المقدار اليومي ، 3.5 ملليجرامات من البوتاسيوم أي 9% من المقدار اليومي. وقد ثبت أن البوتاسيوم من المعادن التي تساعد في ضبط ضغط الدم بطريقة طبيعية .
:eh_s(21)::m15: