ريشة حزن العشاق
08-11-2012, 11:15 AM
مسآكو ج‘ـوري يآ حلوين
http://www.chat-hozn3.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s%2817%29.gif
http://dl5.glitter-graphics.net/pub/631/631565aazt3y5ub7.gif
http://i7.glitter-graphics.org/pub/1785/1785687ic4msukw74.gif
http://dl3.glitter-graphics.net/pub/437/437843yn4bmybu6n.gif
● ●
http://matba5na.com/images/stories/fish/recipe_image_13366406241.jpg
المقادير: للسمك
5 كوب ماء
3/4 كوب كرفس طازج (مفروم)
3 فص ثوم (شرائح)
1 جزر متوسط (مكعبات كبيرة)
1 بصل كبير (جوانح)
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
1 ورق غار (لورا)
3-4 فلفل أسود صحيح
1 كيلو سمك فيليه
1/2 كيلو مكرونة مسلوقة (Penne)
3 ملعقة كبيرة خليط جبن بارمازان وموتزاريلا مبشور
للبشاميل
3 ملعقة كبيرة زبد
3 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب حليب أو مرق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة (إختياري)
التحضير
يُصب الماء داخل قالب مستطيل ويُرفع على نار متوسطة.
- يُضاف الكرفس، الثوم، الجزر، البصل، الزنجبيل، ورق الغار والفلفل الأسود للماء.
- يُترك الماء حتى يبدأ في الغليان ثم تُوضع شبكة معدنية (ذات أرجل) داخل القالب بحيث تكون مرتفعة عن مستوى الماء.
- تُرص شرائح السمك الفيليه فوق الشبكة المعدنية.
- يُغطى القالب نصف تغطية وتُخفف الحرارة ويُترك السمك لمدة 10 دقائق (نصف تسوية) ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً.
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- لعمل البشاميل: يُسخن الزبد في إناء على نار متوسطة.
- يُحمر الدقيق في الزبد مع التقليب المستمر حتى يميل لونه للإصفرار.
- يُضاف الحليب أو المرق (ويُمكن استخدام الماء المُنكه الناتج عن طهي السمك بالبخار بعد تصفيته من الخضروات) مع التقليب باستمرار باستخدام مضرب يدوي حتى لا تتكون كتل.
- تُضاف الكريمة وتُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب مع الاستمرار في التقليب حتى يُصبح القوام سميكاً نوعاً ما، يُرفع البشاميل عن النار ويُترك جانباً ليبرد قليلاً.
● ●
يتبع ...http://www.k5ka.com/vb/images/smilies/73.png
n_n
http://www.chat-hozn3.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s%2817%29.gif
http://dl5.glitter-graphics.net/pub/631/631565aazt3y5ub7.gif
http://i7.glitter-graphics.org/pub/1785/1785687ic4msukw74.gif
http://dl3.glitter-graphics.net/pub/437/437843yn4bmybu6n.gif
● ●
http://matba5na.com/images/stories/fish/recipe_image_13366406241.jpg
المقادير: للسمك
5 كوب ماء
3/4 كوب كرفس طازج (مفروم)
3 فص ثوم (شرائح)
1 جزر متوسط (مكعبات كبيرة)
1 بصل كبير (جوانح)
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفروم
1 ورق غار (لورا)
3-4 فلفل أسود صحيح
1 كيلو سمك فيليه
1/2 كيلو مكرونة مسلوقة (Penne)
3 ملعقة كبيرة خليط جبن بارمازان وموتزاريلا مبشور
للبشاميل
3 ملعقة كبيرة زبد
3 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب حليب أو مرق
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة (إختياري)
التحضير
يُصب الماء داخل قالب مستطيل ويُرفع على نار متوسطة.
- يُضاف الكرفس، الثوم، الجزر، البصل، الزنجبيل، ورق الغار والفلفل الأسود للماء.
- يُترك الماء حتى يبدأ في الغليان ثم تُوضع شبكة معدنية (ذات أرجل) داخل القالب بحيث تكون مرتفعة عن مستوى الماء.
- تُرص شرائح السمك الفيليه فوق الشبكة المعدنية.
- يُغطى القالب نصف تغطية وتُخفف الحرارة ويُترك السمك لمدة 10 دقائق (نصف تسوية) ثم يُرفع عن النار ويُترك جانباً.
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- لعمل البشاميل: يُسخن الزبد في إناء على نار متوسطة.
- يُحمر الدقيق في الزبد مع التقليب المستمر حتى يميل لونه للإصفرار.
- يُضاف الحليب أو المرق (ويُمكن استخدام الماء المُنكه الناتج عن طهي السمك بالبخار بعد تصفيته من الخضروات) مع التقليب باستمرار باستخدام مضرب يدوي حتى لا تتكون كتل.
- تُضاف الكريمة وتُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب مع الاستمرار في التقليب حتى يُصبح القوام سميكاً نوعاً ما، يُرفع البشاميل عن النار ويُترك جانباً ليبرد قليلاً.
● ●
يتبع ...http://www.k5ka.com/vb/images/smilies/73.png
n_n