sad flute
07-14-2011, 09:42 PM
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية
المقادير
2 كوب بيض درجة حرارة الغرفة ( عدد 10 بيضات ) + 2 كوب سكر عادي + 2 ك دقيق منخول + كيس فانيليا
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58839.imgcache.jpg
الطريقة
1- في طبق نضع البيض طبعا نكسر البيض واحدة تلو الاخري في طبق خارجي
للتأكد من صلاحية البيض و نضع عليه الفانيليا ... ممكن اضافة قطرات من الليمون للتخلص من زفارة البيض
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58840.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58841.imgcache.jpg
2- نضيف السكر علي البيض
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58842.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58843.imgcache.jpg
3- نخفق البيض و السكر علي اعلي درجة ( بمضرب البيض ) لمدة 30 ق و ليس اقل من ذلك
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58845.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58846.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58847.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58848.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58849.imgcache.jpg
4- سنجد البيض و السكر ارتفع ما شاء الله
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58850.imgcache.jpg
5- نغير مضرب البيض بمضرب العجن
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58851.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58852.imgcache.jpg
6- و علي اقل درجة في الخفق
7 - نضع الدقيق( المخلوط بكيس ال ب ب ) بالمعلقة واحدة و نضرب في اتجاه عقارب الساعة حتي تختفي
و نضيف الملعقة الاخري و هكذا حتي ينتهي المقدار
( ملحوظة : للتأكد من صلاحية ال ب ب ( بيكنج باودر )
نسخن القليل من الماء و نضع القليل من ب ب لو فار ( فوران ) يكون صالح )
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58853.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58854.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58855.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58856.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58857.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58858.imgcache.jpg
8- نكون مجهزين صنية مبطنة بالسمن او الزيت او الزبدة و مرشوشة دقيق من و الجوانب
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58859.imgcache.jpg
9- نصب الخليط بحرص شديد دون استخدام ملعقة او اليد
10- و الجزء الاخير ننزله بالمعقة ببط ء
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58860.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58861.imgcache.jpg
11- لا نحرك الصنيه
12- تدخل فرن ساخن علي 180 ق
13- تترك لمدة 20 ق لا نفتح عليها الفرن نهائيا حتي لا تهبط
14- تترك للنضج تقريبا 45ق الي ساعة
*** الفرن عندنا للاسف الترموستات الخاصة به فيها مشاكل فللاسف اغمت مني شوي
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58862.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58863.imgcache.jpg
15- تطلع من الفرن و تترك لتبرد 10 ق ثم تقلب علي صنيه شبك حتي تكون التهوية من فوق و من تحت
16- تترك لتبرد تماما ( الافضل استعمال الكيك ثاني يوم الاعداد )
17- انا كنت بعجلة من امري فلما بردت بدات الحشوة
الحشوة
اولا : مقدار من الكريم شانيه حوالي 2ك بودر ( انا اشتريها بالكيلو ) 2ك بودرة من الكريمة يوضع عليها 2 ك لبن و تخفق و تحفظ بالثلاجة
ثانيا : استخدام زجاجة سفن اب
ثالثا : 6 اصابع موز حقات عليهم عصير ليمونة كاملة
للتجميل : كريم شانيه + شيكولاته مبشورة خام
الحشوة منقولة ......... فكرت في فكرة جديدة للحشو و بحثت و وجدت ما يلي
المقادير منقولة بصور باعداها
لعمل غناش الشكولاته نحتاج
180 غ شكولاته
130 غ كريمة الخفق
قليل من كون سيراب
الطريقة
نضع الكريمة على النار مع السيراب الى ان تصل الى درجة الغليان ثم تصب فوق الشكولاته وتحرك
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58864.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58865.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58866.imgcache.jpg
نخفق قليلا بالخفاقة الكهربائية لتنسجم كل المقادير
لعمل موس الشكولاته
نحتاج الى
200غ كريمة
+274 شكولاته
+150 غ كريمة
ملعقة جيلاتين
الطريقة
نسخن لكريمة والجيلاتين على النار الى ان تصل الى درجة الغليان ثم تضاف على الشكولاته مع التحريك
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58867.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58868.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58869.imgcache.jpg
نترك الخليط ليبرد لمدة 10 دقائق ثم نضيف الكريمة الاضافية (الكريمة لي خليناها 150مل)
ثم نخفق لكريمة ونبدء باضافتها على الخليط
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58870.imgcache.jpg
هذا راح يكون شكل الموس
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58871.imgcache.jpg
و بالتالي قد جهزت الحشوتين
و للاسف الشديد لم استطيع تصوير التزين ( عشان كانت حوسه )
المهم
1- نأخذ الكيك و تقسم نصفين
2- و نأخد الجزء الاعلي و نقلبه ( وش الكيك ) و سيكون هو القاع
( لان القاع يكون متساوي فيسهل الحصول علي وجه الكيك متساوي)
3- النصف المقسوم يسقي بالسفن تقريبا الزجاجة الكبيرة نصف مقدارها اي حوالي 1 ك سفن اب
و تسقي جدا
4- نضع حشوة الجناش كلها بالتساوي
الصورة منقولة
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58872.imgcache.jpg
5- ثم نفرد فوقها الموس
الصورة منقولة
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58873.imgcache.jpg
6- و انا اضفت حولي 6 موزات مقطع شرائع و عليها عصير ليمونة
7- نضع الجزء الثاني من الكيك
8- يسقي ب 1 ك سفن اب و من الجوانب
9- يجمل السطح بالكريم شانيه
10- و يزين حسب الرغبه
11- باقي الشيكولات انا بشرته و زينت به
و هذه النتيجة من مطبخي
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58874.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58875.imgcache.jpg
والف عافية
المقادير
2 كوب بيض درجة حرارة الغرفة ( عدد 10 بيضات ) + 2 كوب سكر عادي + 2 ك دقيق منخول + كيس فانيليا
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58839.imgcache.jpg
الطريقة
1- في طبق نضع البيض طبعا نكسر البيض واحدة تلو الاخري في طبق خارجي
للتأكد من صلاحية البيض و نضع عليه الفانيليا ... ممكن اضافة قطرات من الليمون للتخلص من زفارة البيض
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58840.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58841.imgcache.jpg
2- نضيف السكر علي البيض
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58842.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58843.imgcache.jpg
3- نخفق البيض و السكر علي اعلي درجة ( بمضرب البيض ) لمدة 30 ق و ليس اقل من ذلك
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58845.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58846.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58847.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58848.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58849.imgcache.jpg
4- سنجد البيض و السكر ارتفع ما شاء الله
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58850.imgcache.jpg
5- نغير مضرب البيض بمضرب العجن
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58851.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58852.imgcache.jpg
6- و علي اقل درجة في الخفق
7 - نضع الدقيق( المخلوط بكيس ال ب ب ) بالمعلقة واحدة و نضرب في اتجاه عقارب الساعة حتي تختفي
و نضيف الملعقة الاخري و هكذا حتي ينتهي المقدار
( ملحوظة : للتأكد من صلاحية ال ب ب ( بيكنج باودر )
نسخن القليل من الماء و نضع القليل من ب ب لو فار ( فوران ) يكون صالح )
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58853.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58854.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58855.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58856.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58857.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58858.imgcache.jpg
8- نكون مجهزين صنية مبطنة بالسمن او الزيت او الزبدة و مرشوشة دقيق من و الجوانب
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58859.imgcache.jpg
9- نصب الخليط بحرص شديد دون استخدام ملعقة او اليد
10- و الجزء الاخير ننزله بالمعقة ببط ء
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58860.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58861.imgcache.jpg
11- لا نحرك الصنيه
12- تدخل فرن ساخن علي 180 ق
13- تترك لمدة 20 ق لا نفتح عليها الفرن نهائيا حتي لا تهبط
14- تترك للنضج تقريبا 45ق الي ساعة
*** الفرن عندنا للاسف الترموستات الخاصة به فيها مشاكل فللاسف اغمت مني شوي
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58862.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58863.imgcache.jpg
15- تطلع من الفرن و تترك لتبرد 10 ق ثم تقلب علي صنيه شبك حتي تكون التهوية من فوق و من تحت
16- تترك لتبرد تماما ( الافضل استعمال الكيك ثاني يوم الاعداد )
17- انا كنت بعجلة من امري فلما بردت بدات الحشوة
الحشوة
اولا : مقدار من الكريم شانيه حوالي 2ك بودر ( انا اشتريها بالكيلو ) 2ك بودرة من الكريمة يوضع عليها 2 ك لبن و تخفق و تحفظ بالثلاجة
ثانيا : استخدام زجاجة سفن اب
ثالثا : 6 اصابع موز حقات عليهم عصير ليمونة كاملة
للتجميل : كريم شانيه + شيكولاته مبشورة خام
الحشوة منقولة ......... فكرت في فكرة جديدة للحشو و بحثت و وجدت ما يلي
المقادير منقولة بصور باعداها
لعمل غناش الشكولاته نحتاج
180 غ شكولاته
130 غ كريمة الخفق
قليل من كون سيراب
الطريقة
نضع الكريمة على النار مع السيراب الى ان تصل الى درجة الغليان ثم تصب فوق الشكولاته وتحرك
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58864.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58865.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58866.imgcache.jpg
نخفق قليلا بالخفاقة الكهربائية لتنسجم كل المقادير
لعمل موس الشكولاته
نحتاج الى
200غ كريمة
+274 شكولاته
+150 غ كريمة
ملعقة جيلاتين
الطريقة
نسخن لكريمة والجيلاتين على النار الى ان تصل الى درجة الغليان ثم تضاف على الشكولاته مع التحريك
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58867.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58868.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58869.imgcache.jpg
نترك الخليط ليبرد لمدة 10 دقائق ثم نضيف الكريمة الاضافية (الكريمة لي خليناها 150مل)
ثم نخفق لكريمة ونبدء باضافتها على الخليط
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58870.imgcache.jpg
هذا راح يكون شكل الموس
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58871.imgcache.jpg
و بالتالي قد جهزت الحشوتين
و للاسف الشديد لم استطيع تصوير التزين ( عشان كانت حوسه )
المهم
1- نأخذ الكيك و تقسم نصفين
2- و نأخد الجزء الاعلي و نقلبه ( وش الكيك ) و سيكون هو القاع
( لان القاع يكون متساوي فيسهل الحصول علي وجه الكيك متساوي)
3- النصف المقسوم يسقي بالسفن تقريبا الزجاجة الكبيرة نصف مقدارها اي حوالي 1 ك سفن اب
و تسقي جدا
4- نضع حشوة الجناش كلها بالتساوي
الصورة منقولة
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58872.imgcache.jpg
5- ثم نفرد فوقها الموس
الصورة منقولة
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58873.imgcache.jpg
6- و انا اضفت حولي 6 موزات مقطع شرائع و عليها عصير ليمونة
7- نضع الجزء الثاني من الكيك
8- يسقي ب 1 ك سفن اب و من الجوانب
9- يجمل السطح بالكريم شانيه
10- و يزين حسب الرغبه
11- باقي الشيكولات انا بشرته و زينت به
و هذه النتيجة من مطبخي
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58874.imgcache.jpg
http://imgcache.chat-hozn3.com/imgcache/58875.imgcache.jpg
والف عافية