فاطمة الطاهرة
03-28-2012, 04:47 PM
الغرايف / البغرير :
http://galaxie.75cl.com/123/13971/4439/crepes_marocaines.jpg
اليوم جبتلكم طريقة تحظير البغرير المعروف عندنا فى الجزائر
المقادير:
500 غرام من الدقيق السميد المتوسط
ملعقة من الخميرة
قليل من الملح
ماء دافي
الطريقة :
في اناء نخلط السميد والخميرة والملح
ثم نضيف الماء شئ فشئ تدلك العجن جيدا مع اضافة الماء من حين لاخر
حتى نحصل على عجينة
ثم تترك لتخمر لمدة 10 دقائق
ثم نضع مقلاة على النار هادئة ولما تسخن نضع مقدار كوب من العجين
ويمكن وضع عليها الزبيب
فى النهاية يدهن بالسمن او الزبدة مخلوطة مع العسل حسب الرغبة
الحريرة
http://1.bp.blogspot.com/_gzb07Ffft-4/TAlH_jxDbgI/AAAAAAAAAH4/dOR6QL6ASu8/s320/%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%B1%D9%8A%D8%B1%D8%A9.jpg
المقـــــــــــــــــــقا دير:
300جرام لحم مكعبات صغيرة
4ملعقة كبيرةسمن او زبدة
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
4/3 ملعقة صغيرة كمون
4/1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة صغيرة ملح
2 حبة كبيرة بصل مفروم
4 فص كبير ثوم مهروس
1 عود كبير كرفس ، مكعبات
4/3 كوب تقريبا بقدونس مفروم
4/3 كوب تقريبا كزبرة مفرومة
1 حبة كبيرة بطاطس مكعبات صغيرة
1 حبة كبيرة جزر، مكعبات صغيرة
3 – 4 حبة كبيرة طماطم، مفرومة ناعم
2 كوب عصير طماطم
4/1كوب معجون طماطم
2كوب مرق
2/1 كوب عدس أحمر
2/1 كوب شعيرية
4/3 كوب حمص مسلوق
3 ملعقة كبيرة دقيق
2/1كوب ماء
3/1كوب عصير ليمون
2حبة كبيرةصفار بيض
الطـــــــــــــــــــــر يقه:
1- ضعي السمن واللحم في قدر كبير الحجم ، سميك القاعدة وقلبي اللحم لعدة دقائق الى ان يجف.
2- أضيفي الفلفل، الكمون، الزنجبيل، الكزبرة الجافة، القرفة، الملح، البصل، الثوم، الكرفس، البقدونس، الكزبرة، وقلبي الى ان تذبل الخضراوات 2 – 3 دقيقة.
3- أضيفي البطاطس والجزر، وقلبي الى ان تختلط مع بقية مكونات الشوربة.
4- أضيفي الطماطم، دعي الشوربة على نار متوسطة لحوالي 10 دقيقة الى ان تذبل الطماطم .
5- أضيفي عصير الطماطم، المعجون، العدس و المرق، دعي الشوربة تغلي، ثم غطي القدر واتركيها على نار هادئة حوالي 30 دقيقة الى ان ينضج اللحم والعدس، أضيفي بعض الماء اذا أصبحت الشوربة سميكة.
6- أضيفي الحمص و الشعيرية، واتركي الشوربة تغلي عدة دقائق الى ان تنضج الشعيرية.
7- امزجي الطحين والماء الى ان يصبح الخليط ناعما ثم أضيفيه بالتدريج الى الشوربة، واتركيها تغلي لحوالي عدة دقائق الى ان يصبح القوام سميكا.
8- امزجي صفار البيض مع عصير الليمون و أضيفيه الى الشوربة، دعي الشوربة تغلي لمدة دقيقة ثم قدميها بجانب كمية وفيرة من شرائح من الليمون الطازج، او عصير ليمون . وتسلم ايدك.
· الكمية تكفي : 6 – 8 أشخاص
الحريرة يجب ان تكون متوسطة القوام ليست سائلة وليست سميكة، يمكنك إضافة الماء حسب الحاجة.
http://galaxie.75cl.com/123/13971/4439/crepes_marocaines.jpg
اليوم جبتلكم طريقة تحظير البغرير المعروف عندنا فى الجزائر
المقادير:
500 غرام من الدقيق السميد المتوسط
ملعقة من الخميرة
قليل من الملح
ماء دافي
الطريقة :
في اناء نخلط السميد والخميرة والملح
ثم نضيف الماء شئ فشئ تدلك العجن جيدا مع اضافة الماء من حين لاخر
حتى نحصل على عجينة
ثم تترك لتخمر لمدة 10 دقائق
ثم نضع مقلاة على النار هادئة ولما تسخن نضع مقدار كوب من العجين
ويمكن وضع عليها الزبيب
فى النهاية يدهن بالسمن او الزبدة مخلوطة مع العسل حسب الرغبة
الحريرة
http://1.bp.blogspot.com/_gzb07Ffft-4/TAlH_jxDbgI/AAAAAAAAAH4/dOR6QL6ASu8/s320/%D8%A7%D9%84%D8%AD%D8%B1%D9%8A%D8%B1%D8%A9.jpg
المقـــــــــــــــــــقا دير:
300جرام لحم مكعبات صغيرة
4ملعقة كبيرةسمن او زبدة
2/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
4/3 ملعقة صغيرة كمون
4/1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة صغيرة ملح
2 حبة كبيرة بصل مفروم
4 فص كبير ثوم مهروس
1 عود كبير كرفس ، مكعبات
4/3 كوب تقريبا بقدونس مفروم
4/3 كوب تقريبا كزبرة مفرومة
1 حبة كبيرة بطاطس مكعبات صغيرة
1 حبة كبيرة جزر، مكعبات صغيرة
3 – 4 حبة كبيرة طماطم، مفرومة ناعم
2 كوب عصير طماطم
4/1كوب معجون طماطم
2كوب مرق
2/1 كوب عدس أحمر
2/1 كوب شعيرية
4/3 كوب حمص مسلوق
3 ملعقة كبيرة دقيق
2/1كوب ماء
3/1كوب عصير ليمون
2حبة كبيرةصفار بيض
الطـــــــــــــــــــــر يقه:
1- ضعي السمن واللحم في قدر كبير الحجم ، سميك القاعدة وقلبي اللحم لعدة دقائق الى ان يجف.
2- أضيفي الفلفل، الكمون، الزنجبيل، الكزبرة الجافة، القرفة، الملح، البصل، الثوم، الكرفس، البقدونس، الكزبرة، وقلبي الى ان تذبل الخضراوات 2 – 3 دقيقة.
3- أضيفي البطاطس والجزر، وقلبي الى ان تختلط مع بقية مكونات الشوربة.
4- أضيفي الطماطم، دعي الشوربة على نار متوسطة لحوالي 10 دقيقة الى ان تذبل الطماطم .
5- أضيفي عصير الطماطم، المعجون، العدس و المرق، دعي الشوربة تغلي، ثم غطي القدر واتركيها على نار هادئة حوالي 30 دقيقة الى ان ينضج اللحم والعدس، أضيفي بعض الماء اذا أصبحت الشوربة سميكة.
6- أضيفي الحمص و الشعيرية، واتركي الشوربة تغلي عدة دقائق الى ان تنضج الشعيرية.
7- امزجي الطحين والماء الى ان يصبح الخليط ناعما ثم أضيفيه بالتدريج الى الشوربة، واتركيها تغلي لحوالي عدة دقائق الى ان يصبح القوام سميكا.
8- امزجي صفار البيض مع عصير الليمون و أضيفيه الى الشوربة، دعي الشوربة تغلي لمدة دقيقة ثم قدميها بجانب كمية وفيرة من شرائح من الليمون الطازج، او عصير ليمون . وتسلم ايدك.
· الكمية تكفي : 6 – 8 أشخاص
الحريرة يجب ان تكون متوسطة القوام ليست سائلة وليست سميكة، يمكنك إضافة الماء حسب الحاجة.